МЕНЮ
Все рецепты

Рассольник с курицей и перловкой

Рассольник является одной из разновидностей супа, главная его особенность - наличие соленых огурцов и рассола. Чтобы сделать блюдо сытнее, можно добавить мясо и крупу, к примеру, перловку. Домашний рассольник с курицей и перловкой получится еще вкуснее, если сварить его на мясном бульоне, попробуйте вам понравится.

Особую пикантность и приятную остроту первому блюду придаст рубленый чеснок, душистый горошек и лавровый лист. Простой набор специй сможет существенно обогатить вкусовые качества рассольника. Подавайте блюдо горячим с добавлением домашней сметаны и свежей зелени.

готовим рассольник на курином бульоне с перловкой
Ингредиенты
  • куриный окорок или бедрышки – 300 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • репчатая луковица – 1 шт.;
  • крупа перловая – 0,5 стакана;
  • морковка – 1 шт.;
  • маленькие соленые огурцы – 7 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • укроп- 3 веточки;
  • соль морская, черный перец молотый – по вашему вкусу;
  • вода - 2,2 л;
  • рафинированное масло – 45 мл.
Информация о рецепте
Порций: 5 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 90 мин.
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 44 ккал
Белки 2 г | Жиры 2 г | Углеводы 4 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)
Рассольник с курицей и перловкой ингредиенты

Приготовление

Промойте куриный окорок, поместите в кастрюлю, залейте водой и сварите. Затем выньте мясо, приправьте бульон специями.

Перловую крупу необходимо переложить в глубокую емкость и залить водой, затем оставьте минимум на 2 часа, но все же лучше всего на ночь. Благодаря этому перловка разбухнет и быстрее свариться. Переложите крупу в приправленный куриный бульон, поставьте на плиту, готовьте на среднем огне до размягчения, на это уйдет примерно 40 минут.

Окорочок достаньте, пусть немного остынет. Отберите куриное мясо от кости и бросьте обратно в кастрюлю.

Картошку необходимо очистить и нарезать брусочками. Добавьте к содержимому кастрюли.

Очистите оставшиеся овощи. Морковку натрите на крупной терке, перец с луком нарежьте средним кубиком. Разогрейте сковородку, влейте масло, пассеруйте все на протяжении 5 мин.

Добавьте к овощам нарезанные мелким кубиком соленые огурцы. Тщательно все перемешайте.

На заметку: После термической обработки кожица огурцов становится жесткой, поэтому ее лучше предварительно срезать.

нарезанные мелким кубиком соленые огурцы

Теперь переложите поджарку с огурцами в кастрюлю, готовьте рассольник на курином бульоне с перловкой до готовности.

попробуйте суп,

На завершающем этапе приготовления попробуйте суп, при необходимости приправьте блюдо молотым черным перцем, солью или влейте немного рассола. Добавьте рубленый укроп вместе с измельченным мясом. Дайте блюду немного настояться при закрытой крышке.

приправьте блюдо молотым черным перцем

Вкусный и сытный рассольник с курицей можно подавать на стол. Приятного вам аппетита!

сытный рассольник с курицей

Советы по приготовлению

  • Так как блюдо включает соленые огурцы, солить его следует немного в самом конце приготовления.
  • Чтобы суп приобрел насыщенный вкус, проварите кожицу из огурцов в бульоне, удалите ее, когда блюдо будет готово.
  • Если же у вас нет под рукой соленых огурцов, ничего страшного, используйте соленые грибы или же каперсы.
  • Зелень в рассольнике – обязательная составляющая, можно добавлять сухую или замороженную петрушку, базилик.
  • Если суп получился слишком соленый, добавьте кипяченой воды, затем прокипятите в течение нескольких минут.
  • Готовому блюду необходимо настояться, достаточно будет всего 10 мин. После этого разливайте рассольник по тарелкам.
  • Блюдо приобретет оригинальный вкус, если добавите обжаренный чеснок, немного оливок или вяленых помидоров.
  • Некоторые хозяйки добавляют в зажарку немного томатной пасты, чтобы сделать блюдо ярче, вкуснее.

Ранее мы предлагали рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх