Рассольник с курицей и перловкой
Рассольник является одной из разновидностей супа, главная его особенность - наличие соленых огурцов и рассола. Чтобы сделать блюдо сытнее, можно добавить мясо и крупу, к примеру, перловку. Домашний рассольник с курицей и перловкой получится еще вкуснее, если сварить его на мясном бульоне, попробуйте вам понравится.
Особую пикантность и приятную остроту первому блюду придаст рубленый чеснок, душистый горошек и лавровый лист. Простой набор специй сможет существенно обогатить вкусовые качества рассольника. Подавайте блюдо горячим с добавлением домашней сметаны и свежей зелени.
- куриный окорок или бедрышки – 300 г;
- картошка – 3 шт.;
- репчатая луковица – 1 шт.;
- крупа перловая – 0,5 стакана;
- морковка – 1 шт.;
- маленькие соленые огурцы – 7 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- укроп- 3 веточки;
- соль морская, черный перец молотый – по вашему вкусу;
- вода - 2,2 л;
- рафинированное масло – 45 мл.
Приготовление
Промойте куриный окорок, поместите в кастрюлю, залейте водой и сварите. Затем выньте мясо, приправьте бульон специями.
Перловую крупу необходимо переложить в глубокую емкость и залить водой, затем оставьте минимум на 2 часа, но все же лучше всего на ночь. Благодаря этому перловка разбухнет и быстрее свариться. Переложите крупу в приправленный куриный бульон, поставьте на плиту, готовьте на среднем огне до размягчения, на это уйдет примерно 40 минут.
Окорочок достаньте, пусть немного остынет. Отберите куриное мясо от кости и бросьте обратно в кастрюлю.
Картошку необходимо очистить и нарезать брусочками. Добавьте к содержимому кастрюли.
Очистите оставшиеся овощи. Морковку натрите на крупной терке, перец с луком нарежьте средним кубиком. Разогрейте сковородку, влейте масло, пассеруйте все на протяжении 5 мин.
Добавьте к овощам нарезанные мелким кубиком соленые огурцы. Тщательно все перемешайте.
Теперь переложите поджарку с огурцами в кастрюлю, готовьте рассольник на курином бульоне с перловкой до готовности.
На завершающем этапе приготовления попробуйте суп, при необходимости приправьте блюдо молотым черным перцем, солью или влейте немного рассола. Добавьте рубленый укроп вместе с измельченным мясом. Дайте блюду немного настояться при закрытой крышке.
Вкусный и сытный рассольник с курицей можно подавать на стол. Приятного вам аппетита!
Советы по приготовлению
- Так как блюдо включает соленые огурцы, солить его следует немного в самом конце приготовления.
- Чтобы суп приобрел насыщенный вкус, проварите кожицу из огурцов в бульоне, удалите ее, когда блюдо будет готово.
- Если же у вас нет под рукой соленых огурцов, ничего страшного, используйте соленые грибы или же каперсы.
- Зелень в рассольнике – обязательная составляющая, можно добавлять сухую или замороженную петрушку, базилик.
- Если суп получился слишком соленый, добавьте кипяченой воды, затем прокипятите в течение нескольких минут.
- Готовому блюду необходимо настояться, достаточно будет всего 10 мин. После этого разливайте рассольник по тарелкам.
- Блюдо приобретет оригинальный вкус, если добавите обжаренный чеснок, немного оливок или вяленых помидоров.
- Некоторые хозяйки добавляют в зажарку немного томатной пасты, чтобы сделать блюдо ярче, вкуснее.
Ранее мы предлагали рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами.
