Постный рассольник с перловкой
Рассольник - один из самых лучших вариантов для обеда: и вкусно, и сытно. Даже неопытная в делах кухонных молодая хозяюшка сможет вкусно накормить свою семью, если возьмет на вооружение тот рецепт. Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами рекомендуем подавать с зажаренными гренками, сверху его можно украсить зажаренными кусочками шампиньонов, получится вкусное и сытное первое блюдо.
- перловая крупа 0,5 стакана;
- картофель – 4 шт.;
- морковь 2 шт.;
- головка репчатого лука 1 шт.;
- соленый огурец 1-2 шт.;
- зелень 30 г;
- специи 1/2 ч.л.,
- вода - 1,5 л;
- растительное масло – 30 мл.
Приготовление
Перловка достаточно долго варится, поэтому ее ставить на огонь нужно заблаговременно (не забудьте снять пенку, которая образуется в процессе кипения). Пока крупа на огне, можно заняться и подготовкой остальных ингредиентов: очищаем лук, картофель и морковь, промываем и обсушиваем зелень.
Картофель нарезаем кубиками, морковь (1 шт.) - пластинками, половинку лука - мелкими кубиками. Овощи добавляются в кастрюлю с перловой крупой, когда она станет мягкой и начнет развариваться.
Готовим зажарку: огурец нарезаем тонкими полосками, лук - кубиками, а морковь натираем на терку.
Обжариваем овощи.
Добавлять зажарку в кастрюлю можно в момент, когда картофель начнет развариваться.
Зелень измельчаем и тоже отправляем в кастрюлю.
Добавляем специи, лавровый лист.
Укроп и петрушку добавим в последнюю очередь.
Еще 3-4 минуты потомим на слабом огне. Даем рассольнику настояться и зовем всех к столу! Подаем горячим, со сметаной в отдельной посуде.