Рисовый суп с говядиной
Нежный, наваристый, сытный, полезный – все эти эпитеты по праву принадлежат блюду, которое без сомнений должно быть в ежедневном рационе каждого человека и это, конечно же, свежесваренный суп. В этой теме мы предлагаем вам довольно простой но, тем не менее, вкусный, сытный суп из говядины с рисом. Его можно назвать вариантом грузинского супа харчо.
- Говядина (голяшечное мясо) – 300 гр;
- Вода очищенная – 1-1,1 л;
- Рис круглый – 1 ст. л.;
- Картофель – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Помидор – 1 шт.;
- Сельдерей – сушеная или свежая зелень;
- Смесь перцев – по вкусу;
- Чеснок – одна-две дольки;
- Растительное масло – 2 ст.л.;
- Соль кухонная – по вкусу.
Приготовление
Так как наш суп будет приготовлен на говяжьем бульоне, начнем с мяса. В данном случае у нас говяжье мясо с голяшки без кости. Его обычно используют для тушения, так как оно получается очень мягкое и нежное.
Мясо тщательно обмываем и затем залив холодной водой оставляем на 15-20 минут. После чего перекладываем его в кастрюлю с холодной водой и ставим вариться. Следим до закипания и снимаем образующуюся белковую пенку.
После закипания крышечку можно прикрыть, а огонь убавить до минимума. Варить мясной бульон будем примерно полтора часа до полной готовности мяса. Не забудьте немного подсолить, чтобы мясо получило свою долю соли.
К этому времени почистим и нарежем некрупными кубиками картофель.
Рис берём круглый, промываем его пару раз.
Готовое мясо вынимаем из бульона, а в него засыпаем подготовленный картофель и рис. Варим эти два ингредиента одновременно.
Тут же приступаем к подготовке остальных овощей участвующих в приготовлении супа из говядины с рисом. Чистим, обмываем и нарезаем мелко лук и болгарский перец. Морковь натираем на мелкой тёрке.
Отправляем все овощи на разогретую и политую растительным маслом сковородку.
Пассируем при закрытой крышке минут 5-6.
Помидор разрезаем пополам и трём на крупной терке, шкурочку выбрасываем.
К пассированным овощам вливаем томат, перемешиваем, обжариваем еще пару минут.
Отправляем овощи в кастрюлю, солим, перчим и кладем сушеный сельдерей.
Мясо нарезаем порционно.
Добавляем в суп вместе с измельченным чесноком, пробуем. Провариваем пару минут и рисовый суп с говядиной готов. Даём настояться 7-10 минут и можно подавать к столу.
Рецептов приготовления супа существует такое огромное количество, что в течение года можно каждый день готовить новый. Любая страна мира может с уверенностью утверждать, что именно их классический суп самый вкусный. И это, скорее всего, недалеко от истины ведь у каждого народа свои предпочтения в еде.
К примеру, в жаркой Испании отдают пальму первенства гаспачо, блюду из зрелых ярких томатов и перца с приправой из чеснока с оливковым маслом. Этот суп подаётся в холодном виде и великолепен в летнее время.
В Германии предпочтение отдают питательным наваристым супам, в которых основным ингредиентом является мясо или рыба. Ярким представителем такого супа является айнтопф. В Японии самым популярным и любимым считается мисо-суп. Визитной карточкой Франции является луковый суп. Грузинская кухня знаменита своим харчо с говядиной и рисом.
