Гречневый суп с мясом

Суп с гречкой и мясом – сытное, вкусное, очень ароматное блюдо, которое станет прекрасным вариантом обеда для всей семьи. Готовится он очень просто и довольно быстро, а главное не требует особых финансовых затрат. Все ингредиенты есть в холодильнике у каждой хозяйки. Если у вас нет свинины, то вы можете заменить ее тем мясом, которое есть у вас в наличии. Подойдет даже обычный суповой набор из курицы – из него получается питательный бульон с прекрасным вкусом. А если мяса нет, то сварить вкусный супчик можно на воде. Гречневая крупа и картофель придадут необходимую для первого блюда сытность, а также «вкусный» аромат.

Приготовление

Мясо тщательно моем, а затем кладем в кастрюлю вместимостью в 2,5 л, заливаем чистой, свежей водой.

Ставим кастрюлю на плиту. На минимальном огне варим мясо до готовности. Не забываем снимать пену, которая образуется на поверхности незадолго до закипания. Когда бульон станет светлым и прозрачным, можно, по желанию, добавить коренья. По окончании варки выкладываем мясо на тарелку (оно понадобится нам при подаче), а бульон процеживаем.

В процеженный бульон выкладываем картофель. Но предварительно очистим его, ополоснём, а затем нарежем кубиками, как обычно вы это делаете при приготовлении первых блюд. Снова ставим кастрюлю на плиту, и варим картофель на небольшом огне.

В это время моем и чистим морковь. Нарезаем её мелкими кубиками или кружочками, и выкладываем в сковороду с подсолнечным маслом. Лук также чистим, потом ополаскиваем и шинкуем полукольцами или четвертькольцами. Добавляем его в сковороду к моркови.

На небольшом огне, часто помешивая, обжариваем овощи в течение 7-8 минут до мягкости.

Получившуюся зажарку перекладываем в кастрюлю к почти готовому картофелю.

После того, как мы соединили картофель с морковью и луком, добавляем к ним гречневую крупу. Предварительно её необходимо перебрать, избавиться от посторонних примесей, если есть таковые, и, конечно, тщательно промыть.

Продолжаем готовить суп. Добавляем в него соль, черный молотый перец по вкусу. По желанию добавляем карри и куркуму. Варим до готовности всех ингредиентов.

При подаче в каждую тарелку с горячим гречневым супом кладем кусочек отварного мяса, а затем посыпаем его нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Советы по приготовлению:

• Для молодых хозяек: примерное количество воды для супа можно определить, предварительно наполнив тарелки водой по количеству едоков.
• Старайтесь брать кастрюлю с толстыми стенками или с толстым дном. Суп будет более приятным на вкус, если он варится медленно. В идеале он должен томиться, как в русской печи.
• Чтобы бульон получился прозрачным, а главное наваристым, хорошо вымытое мясо нужно заливать холодной водой, в процессе варки жидкость не добавлять.
• Особо ароматным гречневый суп с мясом получится, если добавить зажарку из лука и моркови за 10-15 минут до окончания готовности.