Суп из говядины с клецками

Мой рецепт супа из говядины с клецками не содержит много ингредиентов, а поэтому считается простым. При этом первое блюдо остается сытным, полезным и вкусным с нежными, воздушными клецками.

Говяжье мясо считается одним из лучших для того, чтобы приготовить наваристый бульон. Такие супы всегда будут питательными, вкусными, аппетитными, но одновременно легкими. А если мы будем рассматривать жирность такого мяса, то ее практически нет. Поэтому говяжьи супы прекрасно подходят для низкокалорийного питания, а также детского.

Такой суп всегда выручит хозяйку, если нужно быстро накормить семью при наличии готового бульона. Над составом клецок можно фантазировать. Добавить в муку и воду яйцо, можно сыр, можно добавить шкварки, различные специи. Таким способом хозяйки могут разнообразить рецепт ингредиентами, а также, сделать суп более сытным и неординарным.

Приготовление

Начнем с мяса. Его необходимо тщательно вымыть, выложить в кастрюлю и залить водой.

Вода должна быть чистой, желательно фильтрованной и холодной. Ставим на плиту, включаем огонь и начинаем варить говяжий бульон.

Доводим на среднем огне до кипения, после огонь уменьшаем и постепенно снимаем пену. На минимальном огне варим бульон до полной готовности мяса, т.е. около 50 мин.

После того, как мясо будет готово, достаем его из кастрюли, а бульон из говядины обязательно процеживаем.

Картофель, который заранее нужно вымыть, очистить и ополоснуть, а потом не крупно нарезать, выкладываем в кастрюлю с процеженным бульоном и ставим на плиту, на средний огонь.

Морковь тщательно помоем, очистим и нарежем произвольными кусочками. Но старайтесь, чтобы они были тонкими. Выкладываем в сковороду.

Луковицу тоже очистим и тоже, нарежем тонко. Я нарезала четверть кольцами. Добавим к моркови.

Ставим на плиту и, добавив подсолнечное масло, начинаем обжаривать на небольшом огне до мягкости примерно 10 минут. При этом не забываем помешивать. Как только овощи будут соответствовать нашим требованиям, аккуратно выкладываем их в кастрюлю с картофелем. Солим суп по вкусу. Можно добавить любые сухие приправы.

Готовим тесто для клецек. В отдельную миску разбиваем яйцо (не забывайте его вымыть перед тем, как разбить). Добавляем щепотку соли и 3-4 столовые ложки воды.

Аккуратно взбиваем вилкой, кому нравится – венчиком, до легкой пены.

Добавляем муку в миску с взбитым яйцом и водой.

А вот теперь очень тщательно венчиком перемешиваем тесто. Оно должно получиться консистенции густой сметаны, как на оладьи, но не густым. Тесто должно свободно стекать с ложки. В противном случае клецки будут жесткими, а должны быть нежными.

Когда картофель, лук и морковь в кастрюле с бульоном будут готовы, аккуратно добавляем по половине чайной ложки приготовленного теста. В кипящем бульоне оно моментально будет превращаться в клецки.

Как только мы используем все тесто, и клецки всплывут, огонь уменьшаем и пусть они варятся до полной готовности еще 2-3 минуты. Когда суп будет готов, нарежьте мелко зелень и добавьте в кастрюлю. Я еще добавила измельченный чеснок, но это по желанию.

Мясо говядины, которое мы достали из бульона, порежьте, разложите по тарелкам и в каждую налейте готовый суп с клецками. Можно обедать.