МЕНЮ
Все рецепты

Гороховый суп с шампиньонами

Сегодня у нас суп из сухого гороха с шампиньонами. У меня королевские шампиньоны, но можно использовать обыкновенные. Мой гороховый суп с шампиньонами приготовлен на курином бульоне, хотя можно варить и на воде. Только в этом случае следует добавить больше масла. Такой суп подойдет вегетарианцам и людям, которые периодически придерживаются поста.

Полезный, с ярко выраженным гороховым вкусом, с легкой грибной ноткой, сытный и вкусный этот суп порадует ваших родных в холодное время года.

готовим гороховый суп с шампиньонами и курицей
Ингредиенты
  • голени куриные – 500 г;
  • горох сухой – 1 ст.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • шампиньоны – 150 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 30 мл;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • укроп – 10 г.
Информация о рецепте
Порций: 5 | Сложность Легкий
Общее время 1 час 40 мин.
Подготовка 60 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 57 ккал
Белки 3,8 г | Жиры 2,8 г | Углеводы 4,4 г
Гороховый суп с шампиньонами ингредиенты

Приготовление

Сухой горох переберите, тщательно помойте, выложите в миску и залейте чистой, свежей водой. Вода не должна быть из-под крана. Она может быть фильтрованной или из бутылки, купленной в магазине. Оставьте горох набухать на 4-5 часов. Удобно это делать на ночь, а утром приступить к приготовлению супа.

Сварите куриный бульон. Для этого помойте куриные голени, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите содержимое кастрюли до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимума. Варите куриные голени до мягкости. На это потребуется 30-35 минут. После голени достаньте из кастрюли, а бульон процедите.

В кастрюлю с бульоном выложите набухший горох.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и снимите пену. На этом этапе главное не накрывать кастрюлю крышкой, поскольку от гороха будет очень много пены и она убежит из кастрюли на плиту. Конечно, можно накрыть крышкой, но тогда вам придется не отходить от плиты ни на шаг, пока не образуется пена и вы её не снимите. После огонь сделайте самым слабым и начинайте варить горох.

А пока горох варится, займитесь овощами и шампиньонами. Морковь и лук очистите, помойте. Лук нарежьте мелко, а морковь произвольно, как вам нравится. Можно морковь натереть на терке. Выложите овощи в сковороду.

В сковороду с овощами налейте рафинированное подсолнечное масло. Припустите морковь с луком на среднем огне в течение 8-10 минут, периодически перемешивая.

У шампиньонов очистите шляпки. В этом случае их можно не мыть и они не впитают лишнюю влагу. Нарежьте шампиньоны пластинами и добавьте к луку и моркови в сковороду.

Прогрейте грибы с овощами в сковороде еще 5-6 минут.

Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками.

Через 50-60 минут горох хорошо разварится. Добавьте в кастрюлю картофель, лук с морковью и шампиньонами. На этом этапе можно посолить и если нужно поперчить суп по вкусу. Варите суп еще 15-20 минут.

В конце приготовления супа добавьте мелко нарезанный укроп или петрушку.

Гороховый суп с шампиньонами на курином бульоне получился наваристым, сытным, вкусным. Приятного аппетита!

Гороховый суп с шампиньонами на курином бульоне

Комментариев 1
  1. Фаина
    12-11-22
    Ответить
    Сварила но без картошки. Очень хороший получился.
Добавить комментарий
-- вверх