Маффины с грибами и сыром
Если вы любите домашнюю соленую выпечку, тогда приготовьте сытные закусочные маффины. Рецепт с грибами довольно простой. А в результате, получается очень вкусно. Маффины с грибами можно приготовить к празднику, пикнику, домашнему завтраку, обеду или ужину. Их удобно взять с собой на работу, в дорогу в качестве сытного перекуса. Из данного количества продуктов получается 12 штук.
В рецепте в тесто добавляется сыр. С помощью этого компонента начинки можно регулировать вкус готовых маффинов. Например, «Сулугуни» или «Адыгейский» сыр даст приятную соленость, а «Камамбер» или «Пекорино» - остринку. Если хотите чувствовать в выпечке кисловатый привкус, берите «Чеддер» или «Тильзитер». А если под рукой есть какой-нибудь плавленый сыр, он тоже подойдет для готовки маффинов.

- Тесто:
- мука пшеничная – 250 г;
- сахар – 0,5 ч. л.;
- разрыхлитель - 2 ч. л.;
- молоко - 175 мл;
- яйцо куриное - 1 шт.;
- растительное масло - 100 г;
- соль - 0.5 ч. л.;
- сыр твердый - 100 г.
- Начинка:
- шампиньоны - 200 г;
- растительное масло - 1 ст. л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- зелень укропа (или петрушки) - 2 веточки.

Приготовление
Для начала приготовим грибы. Можно взять шампиньоны или вешенки, с ними меньше мороки. Или лесные. В данном рецепте используются шампиньоны. Их нужно тщательно промыть от грязи и, по желанию, удалить кожицу со шляпок. Нарежьте грибы тонкими пластиками. Сначала разрежьте на 2-4 части, в зависимости от размера шляпки. Разогрейте растительное масло в сковороде. Опустите нарезанные грибы. Обжарьте на сильном огне до румяности.
Промойте укроп или петрушку. Обсушите салфеткой, нарежьте мелко. Добавьте к грибам. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте и остудите до комнатной температуры. Вместо свежей пряной зелени допустимо использовать сушеную. По вкусу берите сухой базилик, прованские или кавказские травы в сборе.
Теперь займемся сухими ингредиентами. В глубокую емкость просейте муку. Насыпьте соль, сахар и разрыхлитель. Перемешайте ручным венчиком или ложкой.
К мучной массе добавьте остывшие грибы. Перемешайте.
В отдельную глубокую миску налейте растительное масло, молоко любой жирности (или сливки) и вбейте куриное яйцо. Перемешайте до получения однородной консистенции.
Твердый сыр натрите на средней терке. Добавьте его к жидкой массе и перемешайте.
Добавьте жидкую часть к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте до однородности. Получается довольно густое тесто.
Подготовьте силиконовые формочки для запекания. Распределите тесто по формам – на три четверти каждой. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Запекайте кексы с шампиньонами примерно 30-40 минут до золотистой корочки.
Маффины с грибами в духовке готовы. Остудите и подавайте к столу. Приятного вам аппетита!
Совет по приготовлению
- Вместе с грибами в начинку можно положить куриную мякоть. Для этого небольшие кусочки куриного филе обжарьте на сковороде до румяности. Добавьте в тесто для маффинов. А все остальное – по рецепту.