МЕНЮ
Все рецепты

Окрошка на сметане и кефире

Окрошку на кефире со сметаной мы приготовим с отварной курицей. Мясо можно использовать любое, также подойдет и индейка, можно приготовить окрошку с вареной колбасой.

Окрошку можно смело назвать сезонным блюдом, ввиду того, что это холодный суп. И естественно, приятнее в жаркий летний день, съесть окрошку нежели солянку или борщ. Сегодня я приготовила не классическую окрошку на квасе, а на сметане с кефиром с добавлением небольшого количества воды. Конечно, вкус будет немного другой. Но и кефир со сметаной гарантируют ту кислинку, без которой окрошка невозможна. Мне такой вариант очень подходит уже хотя бы потому, что не всегда есть в наличии настоящий квас для окрошки. А сметана с кефиром в продаже везде круглый год.

готовим окрошку с кефиром и сметаной с отварной курицей
Ингредиенты
  • курица отварная – 300 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • огурец свежий – 2 шт.;
  • лук зеленый – 15 г;
  • петрушка укроп – 10 г;
  • кефир – 500 мл;
  • сметана – 200 мл;
  • вода – 150 мл;
  • соль – по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 3 | Сложность Легкий
Общее время 30 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 20 мин.
Кухня Русская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 84 ккал
Белки 7 г | Жиры 4 г | Углеводы 5 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 1)
Окрошка на сметане и кефире ингредиенты

Приготовление

Прежде всего нужно сварить картофель. Я варю его в кожуре, но можно и без неё. Это не принципиально. Вареный картофель хорошо охладите, очистите и нарежьте мелким кубиком. Выложите в кастрюлю.

В окрошке я предпочитаю любой колбасе отварное мясо. Это может быть курица, индейка, говядина, свинина нежирная, кролик. У меня отварное мясо куриных бедер и голеней. Его также следует мелко нарезать и добавить в кастрюлю с картофелем.

Яйца сварите вкрутую. Налейте в кастрюлю воду, выложите яйца, добавьте чайную ложку соли. Если яйцо имеет трещинку, то белок не вытечет. Варите яйца с момента закипания 10 минут и выключайте. После обдайте яйца холодной водой, очистите их и мелко нарежьте. Выложите в кастрюлю с картофелем и мясом.

Зеленый лук помойте и также мелко нарежьте. Отправьте в окрошку.

Один достаточно большой или два средних по размеру огурца помойте, очистите и нарежьте мелким кубиком. Это следующий ингредиент этого холодного супа.

Петрушку или укроп помойте, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Все нарезанные продукты в кастрюле залейте кефиром любой жирности.

Добавьте в окрошку сметану. Очень жирную я не люблю, поэтому ограничилась 20%. Вы кладите сметану по своему вкусу.

И последний штрих. Если не добавить воду, окрошка будет очень густой. Поэтому налейте воду. Она может быть газированной или обычной холодной кипяченой. Посолите окрошку по вкусу. При желании можете поперчить. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Замечательная окрошка на кефире со сметаной готова. Подавайте в жаркий день на первое в обед.

окрошка на кефире со сметаной

Оцените статью
Комментариев 1
  1. Роман
    25-06-21
    Ответить
    Готовил пол порции - хватило на двоих. Нам понравилось! Не жалейте зелени, а с огурцов лучше снимайте кожуру.
Добавить комментарий
-- вверх