Предлагаем очередное блюдо из гречневой крупы. Гречка по-купечески с фаршем на плите – легкое и быстрое блюдо, которым можно накормить всю семью. Для более сытного и интересного варианта в дополнение к основным ингредиентам используется картофель и маринованные грибы.
Состав овощей можно подобрать по своему вкусу. Использовать традиционную смесь репчатого лука, моркови и чеснока. Или взять что-то другое – сельдерей, помидор, сладкий или жгучий перец, кабачки или тыкву.
Сама рецептура крупяного блюда универсальна. По этому же пошаговому приготовлению можно сделать блюдо из риса или пшена. Вот так просто – один рецепт для создания нескольких вариантов вкусной еды.
Выход: 4 порции.
Первым делом подготовьте мясную составляющую часть. Для этого возьмите свиной гуляш или кусок свиной лопатки. Также можно использовать для такого блюда мясистую часть свиной грудины или шейную часть. Промойте кусок в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте свинину на более мелкие части.

На мясорубке измельчите мясо. Чтобы сократить время на подготовку, покупайте готовый свиной или смешанный фарш в магазине.

Гречневую крупу переберите при необходимости, промойте несколько раз холодной водой.

Репчатый лук с морковью очистите и мелко измельчите кубиками. Или нашинкуйте полосками.

Можно обогатить вкус этого блюда, добавляя в него маринованные или свежие грибы, одну-две картошки. Подготовьте эти компоненты. Картошку промойте, очистите. А грибы, если слишком соленые, промойте в холодной воде. Затем ингредиенты нарежьте.

Добавляйте в разогретый сотейник с толстым дном растительное масло, затем мясной фарш. Обжаривайте фарш в течение 10 минут.

Подготовленные овощи и грибы добавляйте к фаршу. Сюда же продавите через пресс немного чеснока. Готовьте все вместе ещё около 10-15 минут. Добавляйте по своему вкусу соль и специи. В этот раз я использовала в качестве специй смесь молотых перцев.

Всыпьте промытую гречневую крупу в сотейник.

Перемешивайте фарш с гречкой.

Кипящей водой залейте ингредиенты в сотейнике. Вода должна покрывать гречку на несколько сантиметров. Уменьшайте огонь после закипания до минимального уровня, накройте крышкой. Как вариант гречку можно заливать овощным бульоном или разведённой томатной пастой с водой.

Варите гречневую кашу до готовности и до полного испарения жидкости (на 20 минут). Если крупа после выпаривания жидкости осталась ещё немного твёрдой, добавьте ещё горячей воды и тушите до готовности. Выключайте огонь и на 10 минут оставляйте гречку по-купечески для того, чтобы она хорошо настоялась и пропиталась ароматами специй и овощей.

Гречка с фаршем по-купечески – вкусное сытное блюдо на обед или ужин. Подавайте кушанье со свежими или с консервированными овощами, с салатом. Чтобы подача выглядела аппетитной, выложите гречку на тарелку с помощью кулинарного кольца.

Другая идея: приготовить также можно котлеты из гречки.