Фасолевый суп с копченостями

Практически нет в мире страны которая не могла бы предложить свой рецепт фасолевого супа, поэтому этот вид первого блюда существует в разных интерпретациях, так сказать на любой вкус.

Фасолевый суп нельзя назвать лёгким он скорее принадлежит к сытным наваристым супам, так как фасоль является белковым продуктом и вполне может послужить заменой мясу.

Нашим сегодняшним предложением для вас будет фасолевый суп с копчёностями. Данный вид супа можно разнообразить используя в приготовлении разные копчёности. Это могут быть  копчёные колбаски или сардельки, кусочки копчёной курицы или свиные рёбрышки, в общем всё, что подвергалось копчению.

Приготовление

Первый вопрос на который вы должны ответить сами себе это: из какой фасоли будет готовиться суп? Существует определённый выбор: сухая фасоль, свежая фасоль, замороженная и консервированная. 

Суп из последнего вида, то есть консервированной фасоли будет приготовлен самым быстрым способом, так как она уже сварена. Вторая по времени приготовления стоит свежая фасоль. И последнее место в данном временном рейтинге занимает сухая фасоль.

Выбор, конечно, как всегда, остаётся за вами, а мы в предлагаем рецепт фасолевого супа с копчёностями из сухой фасоли. Но не пугайтесь, мы раскроем секрет как ускорить процесс и достичь максимальной пользы приготавливаемого блюда.

Фасоль нужно предварительно правильно подготовить и сейчас мы расскажем как это сделать. Существует по крайней мере два способа замачивания ее перед варкой.

Первый способ предполагает собой длительное замачивание (на ночь). Для этого промываем бобы в проточной воде и поместив в удобную ёмкость заливаем водой. В воду нужно добавить соду (1 ч.л. на 1л).

Такая процедура замачивания разрушит олигосахариды которые обычно способствуют газообразованию и ускорит процесс варки.

Второй способ заключается в следующем: промытую фасоль заливаем водой (1 к 3) и даем закипеть, после чего снимаем с огня и оставляем на один час. Затем продолжаем готовку.

Копчёность закладываем в кастрюлю вместе с подготовленной фасолью и начинаем варить на небольшом огне до мягкости.

Картофель нарезаем произвольно, но не крупно.

Закладываем в кастрюлю после того как фасоль будет готова.

Далее подготавливаем лук и морковь для пассировки. Лук мелко нарезаем, а морковь натираем на мелкой терке.

Выкладываем на разогретую и политую растительным маслом сковородку. Пассируем 5-7 минут.

После чего добавляем томатный сок (у нас с болгарским перцем) и пассируем на сковородке всё вместе ещё 2-3 минуты.

Перекладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, паприку, смесь перцев, соль и провариваем ещё 5 минут. Доводим до вкуса. Если любите кисло-сладкий вкус добавляем немного сахара.

На этом процесс приготовления супа из фасоли с копчёностями завершен. Разливаем по тарелкам, добавляем зелень или сметану и можно дегустировать.

Ранее мы готовили суп с фасолью и курицей.