Постный фасолевый суп
Приготовим постный фасолевый суп с овощами, без мяса. Если вы замочите фасоль, то вернёте ей влагу, которую она потеряла во время сушки, она размягчится и сократит время приготовления. Собственно, что я и сделала, когда готовила этот постный суп из белой фасоли. Поверьте, он ничуть не хуже, чем, приготовленный на мясном бульоне.
- вода – 2 л;
- фасоль сухая – 1 ст.;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.
- подсолнечное масло – 30 мл;
- укроп – 10 г;
- соль, перец черный молотый, по вкусу.
Приготовление
Фасоль необходимо тщательно, помыть и выложите в миску, после чего залить чистой, фильтрованной водой. Этот этап является своеобразным процессом отсеивания. Вы сразу увидите, какие бобы могут быть употреблены. Фасоль должна набухнуть в течение нескольких часов. Это значительно ускорит процесс её приготовления. Я обычно оставляю фасоль в воде на ночь. А утром варю суп. Такой суп можно сварить из консервированной фасоли, но на мой взгляд, из сухой вкуснее. Он получается с более насыщенным вкусом фасоли.
Когда фасоль будет готова к работе, выложите её в кастрюлю и залейте водой. Варите фасоль почти до готовности.
Суп мы варим без мяса и без использования мясного бульона. Но можно варить этот суп используя грибной бульон.
Морковь, как и репчатый лук, необходимо очистить и конечно помыть. Нарезайте эти овощи произвольно. Потом необходимо выложить их в сковороду, с предварительно налитым, рафинированным, подсолнечным маслом.
Слегка припустите морковь с луком в сковороде в течение 7-8 минут.
И когда фасоль уже будет почти готова, добавьте морковь с луком.
Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю.
Варите суп до готовности всех ингредиентов еще 15-20 минут и выключайте. В конце добавьте нарезанный укроп.
Вкусный, сытный постный суп с фасолью готов. Подавайте на первое в обед.
