Салат из молодой капусты с уксусом
В летнее время не особенно хочется долго стоять на кухне, готовя обеды и ужины. Не хочется употреблять тяжелые салаты и закуски. На этот случай есть один совсем обычный рецепт очень вкусного салата. Готовить салат из молодой капусты с уксусом и маслом легко и быстро. А основные ингредиенты как раз в начале лета подрастают на огороде. Да и на рынках молодые овощи стоят совсем не дорого. Так что получается очень выгодная закуска и по пользе и по деньгам.
По желанию список ингредиентов данного блюда можно увеличить, добавить тонкие слайсы или мелкую нарезку других молодых овощей:
- сельдерей;
- репа;
- дайкон;
- редис;
- репчатый лук;
- морковь.
Выберите один или два дополнительных ингредиента. Допустимо даже добавить немного поджаренного кунжута или молотых орехов. Так закуска выйдет разнообразнее и по вкусу и по питательности.
- Молодая белокочанная капуста – 500 г;
- Огурец – 1 шт.;
- Зелень укропа и лука – 3-4 веточки;
- Зубчики чеснока – 1-2 шт.;
- Молотый перец – по вкусу;
- Соль поваренная – по вкусу;
- Сахар-песок – 1 щепотка (по желанию);
- Подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
- Уксус яблочный – 1-2 ст. л.
Приготовление
Половину небольшого кочана капусты сполосните в холодной воде. Чуть оботрите от влаги. Нашинкуйте потоньше. Если готовите салата чуть больше, есть вариант воспользоваться электрической шинковкой. Сложите нарезку в чашку или миску. Чуть помните руками, чтобы овощ стал мягче и дал немного сока.
Подлейте яблочного уксуса. Если нет именно яблочного, берите столовый, но только 6%. Еще подсыпьте соли и молотого перца. По желанию добавьте щепотку сахара-песка. Так закуска приобретет идеальный легкий кисло-сладкий оттенок во вкусе.
Хорошенько перемешайте ингредиенты, чтобы уксус и специи разошлись по капусте равномерно.
Прикройте чашку пищевой пленкой. Оставьте капусту для маринования примерно на 15-17 минут при комнатной температуре. Молодые листья кочана довольно тонкие и нежные при раскусывании, они быстро и легко маринуются.
А пока займитесь свежими огурцами. Сполосните. Если на них толстая кожица, ее можно срезать. Но в данном случае овощи молодые тонкокожие. Нарежьте их ломтиками или кружочками.
Очистите и промойте зубки чеснока. Если есть молодая головка чеснока, возьмите ее для салата. Нарежьте зубки помельче или продавите через специальный пресс.
Сполосните и обсушите зелень укропа и лука. Можно взять любую пряную зелень – перья чеснока, базилик, кинзу или петрушку. Помельче нарубите. Добавьте в салат.
Подлейте подсолнечного масла. Его по вкусу можно заменить любым растительным маслом, оливковым, кунжутным или льняным.
Все хорошенько перемешайте.
Выложите в салатник и подайте к столу. Салат из молодой капусты с маслом и уксусом подойдет для гарнира к шашлыку или любому другому горячему блюду. Можно приготовить салат утром и оставить до вечера в холодильнике. Ингредиенты хорошо настоятся и пропитаются маринадом. Получится еще вкуснее. Приятного аппетита.
Совет хозяйке
- Эту же закуску можно приготовить без уксуса. Для его замены отлично подойдет свежевыжатый сок лимона или лайма.
Можно также приготовить вкусные малосольные огурцы по-китайски.