Винегрет с квашеной капустой
Винегрет с квашеной капустой – простой рецепт всеми любимого блюда. Салат из овощей будет полезно покушать не только взрослым, но и маленьким. Вместо квашеной капусты можно добавить соленые огурчики, а как дополнение возьмите горсть измельченных грецких орехов, которые придадут салатику некую изюминку. Готовый винегрет, перед подачей, украсьте рубленой зеленью.
- свекла - 400 г;
- картофель - 350 г;
- морковь - 350 г;
- квашеная капуста - 350-400 г;
- фасоль сухая - 200 г;
- лук репчатый - 200 г;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- зелень – пару веточек;
- растительное масло – для заправки.
Приготовление
Фасоль промойте несколько раз и поставьте вариться. Если вы хотите ускорить процесс варки, можете замочить бобы на ночь, так они набухнут и быстрее приготовятся. Варите на медленном огне.
Свеклу хорошенько ополосните от грязи, обсушите салфеткой и замотайте в фольгу. Пеките в духовке при температуре 180С около часа. Если свеколки небольшого размера, понадобится меньше времени. Проколите вилкой или зубочисткой, чтобы узнать, что овощ уже мягкий и готовый. При желании свеклу можно отварить в кастрюльке.
Необходимое количество картофеля и моркови промойте под теплой проточной водой. Переместите в кастрюльку или казанок с водой, после чего поставьте вариться на плиту на медленном огне.
Мягкую вареную картошку и морковку остудите, очистите от кожуры. Нарежьте оба овоща маленькими или средними кубиками, после чего скидывайте их в миску, где будете готовить весь салат.
Запеченную или вареную свеклу остудите и очистите от кожуры. По тому же принципу, нарежьте на маленькие или средние кубики и добавьте к остальным овощам.
Готовую отваренную фасоль опрокиньте на дуршлаг и дайте ей стечь и немного остыть. После нарезки всех овощей добавьте бобовые к салату и перемешайте ложкой.
Квашеную с морковью капусту промойте в холодной воде для удаления лишней кислоты. Отожмите руками или другими удобными для вас приспособлениями. Добавьте к винегрету и перемешайте.
Тогда же нарежьте репчатый лук кубиками и добавьте к блюду.
Нашинкуйте зелень и переложите к остальным ингредиентам.
Посолите, поперчите по своему вкусу и заправьте растительным маслом. Перемешайте и наслаждайтесь вкусом.
Винегрет из квашеной капусты и фасолью готов. Приятного вам аппетита.
Винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами
Классический винегрет станет оригинальным блюдом, если интересно его оформить. Так попробуйте подготовить к закуске обжаренные хрустящие кольца репчатого лука. А яблочный уксус в составе ингредиентов придаст блюду дополнительный аппетитный аромат.
Ингредиенты:
- квашеная капуста – 200 г;
- соленый огурец – 150 г;
- свекла – 250 г;
- морковь – 250 г;
- листья эстрагона – 3-4 шт.;
- клубни картофеля – 200 г;
- репчатый лук – 30 г;
- яичный желток – 1 шт.;
- мука пшеничная – 1 ч. л.;
- панировочные сухари – 1 ч. л.;
- яблочный уксус – 0,5 ч. л.;
- растительное масло – 4-5 ст. л.;
- соль – щепотка.
Приготовление
- Для начала промойте свеклу, картофель и морковь. Сварите эти овощи в скороварке до мягкости. Затем остудите – свеклу с морковью в холодной воде, а картошку – при комнатной температуре. Очистите овощи от кожицы.
- Измельчите морковь и картошку небольшими кубиками. Сложите в миску.
- Нарезанную свеклу положите отдельно и смешайте с яблочным уксусом. Так она не окрасит другие продукты.
- Соленый огурец очистите от грубой кожицы. Если используете небольшие корнешоны, их тонкую кожицу не удаляйте. Нарежьте огурец также кубиком и отправьте к другим овощам.
- Квашеную капусту промойте в чашке с прохладной водой и отожмите от жидкости. Затем нашинкуйте помельче. Добавьте в миску.
- Листья эстрагона сполосните и нарвите руками. Положите к остальным ингредиентам.
- Теперь смешайте все нарезанные овощи в одной емкости.
- Для оформления винегрета обжарьте репчатый лук. Для этого нарежьте его тонкими кольцами и обваляйте в муке. Затем окуните в желток и панировочные сухари. Обжарьте на жидком масле в сковороде до румяного цвета. Горячие кольца немного присолите.
- Чтобы выложить закуску на тарелку, используйте специальное поварское кольцо или небольшую круглую формочку для печенья. Можно нарезать тонкие кружочки свеклы и выложить массу на них. Так оформление будет аккуратнее. Сверху уложите кольца лука и подайте винегрет с квашеной капустой и солеными огурцами к столу.
Винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком
Перед вами еще один вариант вкусной закуски – винегрет с квашеной капустой и горошком. Пикантность и исключительный вкус блюду придают кусочки соленой рыбы. В нашем рецепте использована селедка, но ее при желании можно заменить любой слабосоленой или даже копченой рыбой. Только используйте филе без костей.
Ингредиенты:
- свекла – 200 г;
- филе сельди слабосоленой – 150 г;
- зеленый горошек консервированный – 2-3 ст. л.;
- квашеная капуста – 50 г;
- зеленый лук – пучок;
- морковь – 150 г;
- винный или яблочный уксус – 0,5 ч. л.;
- растительное масло – для заправки.
- Сварите до мягкости свеклу и морковь. Или запеките корнеплоды в фольге в духовке. На оба варианта потребуется около 40 минут. Хотя, если взять мелкие экземпляры, готовиться они будут скорее.
- Затем овощи очистите и нарежьте кубиком. Свеклу положите в отдельную тарелку и смешайте с винным уксусом. Его можно заменить обычным лимонным соком.
- Нарежьте филе сельди кубиком. Несколько кусочков оставьте для оформления блюда.
- Соедините всю нарезку в одной миске.
- Добавьте горошек и отжатую от рассола капусту. Если она квашена крупными кусками, нашинкуйте их ножом.
- Перемешайте ингредиенты с растительным маслом. Выложите на тарелку с помощью круглой формы без дна. Оформите блюдо оставленными кусочками сельди и рубленым зеленым луком. Можно готовить винегрет и без уксуса, просто смешав все ингредиенты в одной чашке. Выложите закуску в салатник – выглядит аппетитно!
Винегрет с солеными грибами и квашеной капустой
Попробуйте приготовить винегрет с солеными грибами и кислой капустой. Рецепт интересный, хотя и ингредиенты взяты классические. Оживит закуску добавление хрустящих кусочков свежего кисло-сладкого яблока. Отличным вариантом будут плоды сорта «Голден» или «Семеренко», но выбирайте те, что есть под рукой.
Ингредиенты:
- соленые грибы – 100 г;
- квашеная капуста – 100 г;
- горошек консервированный – 1 ст. л.;
- свекла – 200 г;
- морковь – 200 г;
- яблоко – 150 г;
- красный лук – 20 г;
- свежая зелень – для украшения;
- растительное масло – для заправки.
- Заранее поставьте варить свеклу и морковь. При умеренном огне и закрытой крышке кастрюли на это может уйти около часа. Затем остудите продукты и очистите.
- Морковь нарежьте кубиком и выложите в миску.
- Свеклу также измельчите.
- С квашеной капусты слейте рассол или отожмите вручную. Нарежьте ее помельче и смешайте со свеклой.
- Соленые грибы вытащите из рассола, нарежьте небольшими кусочками.
- Свежую зелень сполосните в воде и чуть обсушите салфеткой.
- Красный лук измельчите кубиком или тонкими кольцами.
- Яблоко очистите, оставьте одну мякоть. Ее изрежьте, как и остальные продукты, кубиком.
- Смешайте всю нарезку (кроме лука), горошек и заправьте маслом.
- Выложите винегрет на тарелку. Сверху украсьте солеными грибами, красным луком и зеленью. Подайте закуску сразу к столу, только сейчас она имеет самый аппетитный внешний вид, вкус и аромат.
Советы по приготовлению
- Для сытности в винегрет добавляется мясо, мякоть птицы, рыба или варено-копченые продукты. При выборе варианта с рыбой, берите обязательно филе без костей.
- Кроме этого, компонентами винегрета могут стать яйца, обжаренные шампиньоны, морепродукты или морская капуста.
- Смешивайте всю нарезку для закуски в пластиковых, фарфоровых или эмалированных мисках. Металлические способны подпортить вкус блюда.
- Если подойти к приготовлению творчески, можно нарезать продукты фигурно в виде цветов или листочков и выложить на тарелке в виде венка, букета или миниатюрной клумбы.
А также непременно попробуйте салат «Тбилиси» с фасолью и говядиной.
