Шоколадные маффины с вишней в кекснице
Из всего разнообразия сладкой выпечки именно маффины зачастую выбираются хозяюшками в качестве завтрака для всей семьи. И это неудивительно, ведь время на приготовление теста исчисляется всего десятью-пятнадцатью минутами, да и пекутся они очень быстро. При этом, проснувшись всего на полчаса раньше, чем домочадцы, без лишнего шума можно испечь замечательный завтрак к чаю или кофе. Привлекает еще и тот факт, что маффины каждый раз можно делать разными на вкус, например, добавив в проверенный рецепт какао или положив внутрь начинку.
Сегодня мы испробуем рецепт шоколадных маффинов, а печь их будем в кекснице – новомодном кухонном девайсе, преимущество которого в том, что он позволяет пропечь каждый кексик хорошо как снаружи, так и изнутри. Также электрическая кексница позволяет выпекать маффины порциями. А так как именно шоколадные маффины лучше подавать к столу горячими, то получается, что когда первая порция будет съедена домашними, вторая уже подоспеет и будет подана заботливой хозяюшкой с пылу, с жару.
Если у вас нет кексницы, то не беда испечь наши маффины можно и в духовке. Шоколадные маффины с вишней по этому рецепту получаются с чарующим шоколадным вкусом, а вишенки приятно оттеняют вкус шоколада и добавляя немного кислинки, делают эту выпечку незабываемо вкусной.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 250г (или 1ст. и 2ст.л.)
- Сливочное масло – 100г
- Йогурт питьевой – 200г
- Мука – 250г (или 1,5ст.)
- Какао – 3ст.л.
- Соль – 0,5ч.л.
- Разрыхлитель – 1,5ч.л.
- Ваниль по вкусу (ванильный сахар 1пак., ваниль около 1/4ч.л.)
- Вишня свежая или замороженная – 50 гр.
Приготовление
Растираем яйца с сахаром, взбивать миксером не нужно, а можно воспользоваться вилкой или венчиком.
Добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло.
Вводим в смесь йогурт (лучше, если он будет комнатной температуры). У меня был йогурт 1,5% жирности.
В отдельную миску просеиваем муку.
Туда же добавляем разрыхлитель и соль.
Всыпаем ванилин. Если у вас ванильный сахар, то его лучше добавить к яйцам и сахару.
Все сухие ингредиенты хорошо перемешиваем и просеиваем в эту же миску какао. И тоже перемешиваем.
Итак, у нас получилось две части теста: одна с «мокрыми» ингредиентами, другая с сухими.
Теперь жидкую часть теста вливаем в сухую и перемешиваем до исчезновения комочков.
Вот и все, наше тесто для шоколадных маффинов готово.
Выкладываем тесто в разогретую кексницу (у меня Clatronic 3336 MM на семь маленьких кексиков, получается по 1ст.л. теста в каждую формочку).
Закрываем крышку и выпекаем 15-20 мин.
Очень удачно сочетается шоколадное тесто с вишней, поэтому вы не ошибетесь, если положите в каждый маффин по одной вишенке. Я брала замороженную вишню.
Длительность выпекания от того, что мы добавили вишню, не меняется, маффины пекутся около 20 мин.
В духовке можно выпекать эти маффины залив в силиконовые формочки, выпекать при температуре 180 градусов в течении 20-25 минут.
Готовые и остывшие маффины можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой. По этому рецепту получаются шикарные шоколадные маффины, немного «мокрые» внутри, но очень мягкие и вкусные. Если вдруг так случится, что в первый день они не будут съедены, то чтобы сохранить их нежность, лучше прикрыть тарелку с маффинами крышкой.
Это шоколадные маффины без вишни
А это такие же шоколадные маффины, но уже с вишней
