МЕНЮ
Все рецепты

Салат «Оливье» с курицей и яблоком

Салат «Оливье» с курицей и яблоком

Сегодня у нас практически советская классика, приготовим салат «Оливье» с курицей и яблоком. Современный вариант «Оливье» отличается от первоначального, как небо и земля. В первоначальном, старинном варианте, каких только компонентов не было в салате. И мясо, и икра паюсная, и овощи свежие, и консервированные, раки, оливки, каперсы, рябчики. И это далеко не весь перечень ингредиентов.

Потом наступила эра Оливье с колбасой, у нас почти этот рецепт, но вместо колбасы отварная курица. И в дополнение зеленое кислое яблоко, которое придает блюду свежесть и легкость.

Салат «Оливье» с курицей и яблоками, больше похож на салат «Столичный», который тоже выходец из славного семейства салатов «Оливье». Он приобрёл популярность в СССР, когда куриное мясо было дешевле докторской колбасы и не составляло особой сложности готовить его в ресторанах и в общепите.

ВРЕМЯ: 50 мин.
Легкий
Порции: 2
Ингредиенты
  • курица отварная – 300 г;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • огурец маринованный – 1 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • яблоко зеленое – 1 шт.;
  • горошек зеленый консервированный – 100 г;
  • майонез – 120 мл;
  • соль и перец черный молотый – по вкусу.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 144 ккал.
Белки: 8,52 г.
Жиры: 9,14 г.
Углеводы: 6,6 г.
Салат «Оливье» с курицей и яблоком ингредиенты

Приготовление

Яйца сварите вкрутую. Для этого выложите их в кастрюлю с холодной водой, насыпьте соль, чтобы в процессе варки не вытекал белок если яйцо имеет надкол. Варите яйца 10 минут с момента закипания. После достаньте их из кастрюли, охладите. Можно для ускорения процесса обдать их ледяной водой. Есть мнение, что после этой процедуры яйца будут лучше чиститься. Не могу с этим согласится. Остывшие яйца очистите от скорлупы, и нарежьте небольшими кубиками. Выложите в салатник.

olive s kuricej i jablokom 2

Маринованный или соленый огурец мелко нарежьте и добавьте в салат. Сколько класть огурцов решать вам. Мне достаточно одного крупного или двух не больших. Если у огурцов плотная, жесткая кожура, то есть смысл её очистить.

olive s kuricej i jablokom 3

Отварную курицу мелко нарежьте и выложите в салатник. Можно взять любую мясистую часть птицы. У меня это куриная грудка.

olive s kuricej i jablokom 4

Яблоко помойте и очистите от кожуры. Лучше взять зеленое, но если такого нет, то можно обойтись любым. Нарежьте мякоть яблока небольшими кубиками. Добавьте в салат.

olive s kuricej i jablokom 5

Картофель сварите. Можно варить в «мундире», можно предварительно очистить. Я варю в кожуре, после охлаждаю и нарезаю мелким кубиком. Кстати, постарайтесь все ингредиенты нарезать одинаково. Такой салат будет выглядеть на столе более аккуратно и красиво. Добавьте нарезанный картофель в салат.

olive s kuricej i jablokom 6

Морковь также сварите в кожуре, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Это следующий ингредиент «Оливье»

olive s kuricej i jablokom 7

Консервированный зеленый горошек достаньте из банки и выложите в салатник. На горошке экономить не нужно, берите самый мягкий, мозговых сортов. Твердый, суповой в салат не годится.

olive s kuricej i jablokom 8

Зеленый лук помойте и мелко нарежьте, выложите в салат.

olive s kuricej i jablokom 9

Заправьте «Оливье» майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Майонез можно разбавить не жирной сметаной и не сладким йогуртом. В этом случае салат будет менее жирным. Заправлять салат нужно непосредственно перед самой подачей.

olive s kuricej i jablokom 10

Перемешайте все ингредиенты «Оливье».

olive s kuricej i jablokom 11

Салат «Оливье» с яблоком и курицей готов. Украсьте его по вкусу и подавайте к столу на закуску.

olive s kuricej i jablokom 14

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх