Чернослив с грецким орехом в сметане

Чернослив с грецким орехом в сметане это простейший, вкуснейший десерт любимый многими, с максимумом питательности, полезностей и, к сожалению некоторых любителей сладкого, большим количеством калорий.

Этот несложный рецепт на скорую руку известен еще с советских времен. Классический вариант чернослива в сметане это слой фаршированного грецкими орехами чернослива под густым покровом жирной сметаны с сахаром. В некоторых случаях добавляли еще и сгущенку. В настоящий момент появились вариации этого удивительного блюда. Так, например, десерт можно подавать порционно, в отдельных креманках. Сметанный крем уже стараются не делать таким обильным, а кладут значительно меньше, исключительно в качестве сладкого соуса.

Обратите внимание на качество и свежесть сметаны. Поскольку тепловой обработке она подвергаться не будет, то ее свежесть имеет первостепенное значение. Само собой сметана предпочтительнее натуральная, высокого качества и достаточно высокой жирности.

Интересно, что в молдавской версии рецепта чернослива с грецким орехом  чернослив проваривают в красном вине, а вместо сметаны используют взбитые сливки.

Если в наличии имеется сметана только невысокой жирности, относительно жидкая и текучая, то следует воспользоваться специальными загустителями, которые продаются в супермаркетах  и их, как правило, используются для взбитых сливок.

Приготовление

Первым делом необходимо залить кипящей водой чернослив, так чтобы он был полностью покрыт. Оставьте его так на 10 минут. Время замачивания зависит от сухости самого чернослива. Некоторые виды достаточно будет промыть в кипятке. Воду затем следует слить, тщательно промыть чернослив под проточной водой. Так чернослив будет максимально чистым и достаточно размягчится.

Пока чернослив будет распариваться приготовьте сметанный крем. Для этого необходимо соединить сметану и сахарный песок, перемешать, даже скорее взбить и поставить в холодильник. Чуть позже, когда сахар уже несколько растворится, перемешайте крем еще раз. Он должен быть однородным.

Вместо обычного сахара можно использовать коричневый, тростниковый, тогда вкус готового блюда приобретет легкий карамельный привкус.

Ванильный сахар или ванилин добавляется в крем по желанию.

Грецкие орехи будут гораздо вкуснее в готовом десерте, если их предварительно немного обжарить. Для этого выложите их на сухую сковородку и слегка подсушите на среднем огне, часто помешивая, чтобы орехи чуть-чуть подрумянились. Выложите орехи на тарелку или сухую досточку и дайте им остыть.

Распаренный остывший чернослив начините поджаренными грецкими орехами. При этом будьте внимательны и обязательно удаляйте возможные череночки и косточки, которые нередко попадаются в черносливе.

Выложите подготовленный соответствующим образом чернослив на дно подходящей по объему емкости.

Сверху покройте нафаршированный орехами чернослив густым слоем сметанного крема. Поставьте десерт на несколько часов в холодильник, можно оставить на ночь, так он слегка пропитается, настоится, а сметанный крем немножко станет гуще и плотнее.

При подаче готовый чернослив с грецким орехом в сметане можно украсить тертым шоколадом, присыпать слегка какао или кокосовой стружкой, декорировать листочками мяты или рубленными мягкими орехами.

Готовый фаршированный чернослив грецкими орехами в сметане подавайте с чашечкой ароматного чая или кофе. Приятного аппетита!