МЕНЮ
Все рецепты

Торт-десерт «Панакота»

«Panna cotta» - десерт, популярный на севере Италии. На тонком хрустящем корже возвышается желейная масса, соединяющая в себе вкусовые оттенки ванили, шоколада, сливочного крема. Панакота завоевала всеобщее признание, ее подают во всех европейских ресторанах. Это идеальное блюдо для украшения романтического свидания. А в бокалы можно налить шампанское или белое вино. Мы приготовим шоколадный торт «Панакота» по итальянским мотивам, у нас получился очень вкусный десерт.

готовим торт-десерт «Панакота»
Ингредиенты
  • молоко – 2 стакана,
  • овсяное печенье – 200 грамм,
  • сливочное масло – 70 грамм,
  • сахар – 150 грамм,
  • яйца – 2 штуки,
  • шоколад – 100 грамм,
  • желатин – 2 чайных ложки,
  • кукурузный крахмал – 15 грамм,
  • соль – 1/2 чайной ложки,
  • какао-порошок – 1 десертная ложка,
  • ванилин – 2 пакетика
Для декора берут по одной столовой ложке кокосовой стружки, сахарной пудры и какао и 100 грамм сливочного масла.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Средний
Общее время 1 час 30 мин.
Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.
Кухня Итальянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 257 ккал
Белки 4,8 г | Жиры 12 г | Углеводы 32 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 10)
Торт-десерт «Панакота» ингредиенты

Приготовление

Овсяное печенье порубить ножом. Сливочное масло слегка нагреть, высыпать в него какао-порошок, размешать.

корж шаг 1

Остывшую масляную смесь соединить с овсяными крошками.

корж шаг 2

Маслом смазать глубокую форму из огнеупорного стекла. На стенках масляный слой должен быть очень тонким, иначе корж может «сползать» при выпекании.

Масляно-овсяную массу равномерно распределяют по дну и боковым частям формы для выпечки.

корж шаг 3

Каркас панакоты «лепят», плотно прижимая массу вилкой или ложкой.

корж шаг 4

Форму ставят в духовку на четверть часа, оптимальная температура – 180 градусов. Сначала на крошках печенья будут появляться масляные пузырьки. Корж считается готовым, когда масло полностью испарится, получится сухой каркас шоколадного цвета.

Готовив крем

Желатин быстрого растворения бросают в горячую воду в 50 миллилитрах горячей воды.

Если используют обычный желатин, то его заливают холодной водой.

крем шаг 1

Желтки отделяют от белков.

крем шаг 2

Половину сахара соединяют с крахмалом и солью. Постепенно добавляют молоко, размешивают до однородности. Кастрюлю ставят на плиту, крем должен покипеть пару минут. Добавляют ванилин.

крем шаг 3

В горячую массу добавить желтки, быстро и тщательно размешать. Вновь поставить кастрюлю на огонь и прокипятить еще 1 минуту.

крем шаг 4

Взять одну треть получившегося заварного крема, добавить в него 3-4 дольки шоколада, размешать до растворения в нем шоколада.

Шоколадный крем вылить на корж, стараться распределить его равномерно.

крем шаг 5

Готовим верхнюю часть крема

Раствор желатина перелить в оставшийся теплый крем, размешать.

Яичные белки взбить. Когда пена станет белоснежной и устойчивой, порционно добавить оставшийся сахар.

панакота шаг 1

Масляный крем должен стать прохладным, после этого в него вводят белковую смесь и размешивают.

панакота шаг 2

Крем залить в форму поверх шоколадного слоя.

Торт отправляют в холодильник для застывания. Минимальное время – 2 часа, можно оставить на всю ночь.

Чтобы без деформации достать торт из формы, ее ставят на 1 минуту в горячую духовку или погружают на 2 минуты в кастрюлю, наполненную горячей водой.

Панакоту перекладывают на тарелку, украшают тертым шоколадом и шоколадным кремом.

Для крема смешивают масло, сахарную пудру и какао-порошок.

панакота шаг 3

Вот такой плотный крем у нас должен получиться.

панакота шаг 4

Перекладываем масляный шоколадный крем в кулинарный шприц и украшаем торт.

Десерт-торт Панакота можно разрезать на кусочки и наслаждаться изысканным вкусом.

панакота готова

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх