Щи из щавеля на курином бульоне
Сегодня у нас щи из щавеля на курином бульоне. Блюдо сытное и легкое одновременно. И, конечно, же очень вкусное. Подается со сметаной, у нас первое блюдо без мяса.
Суп со щавелем, это одна из разновидностей русских щей. Необъятные луговые просторы, на которых в летний период стелятся кустарники щавеля, не оставляют равнодушными домохозяек. Щавель свежий, консервированный, засоленный, замороженный. Из щавеля готовят массу блюд. Это сладкие и закусочные пироги и пирожки, запеканки, супы, борщи.
- куриный бульон – 1,5 л;
- щавель – 1 пучок;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.
- подсолнечное масло для жарки;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- соль по вкусу.
Приготовление
В кастрюлю налейте куриный бульон. Напомню молодым кулинарам, как его варить. Любые части курицы помойте, выложите в кастрюлю и залейте чистой, фильтрованной водой. Поставьте кастрюлю на плиту. Доведите до кипения курицу с водой. После огонь убавьте и постепенно снимите образовавшуюся в процессе кипения пену. Варите бульон на самом минимальном огне. Можно приоткрыть крышку кастрюли. Этим вы еще уменьшите кипение. Готовый бульон процедите. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Если вы принесли из магазина очень грязный картофель, то помойте его перед чисткой тоже. Выложите нарезанный картофель в кастрюлю с бульоном.
Репчатый лук очистите и нарежьте. Тщательно вымойте морковь и очистите. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте мелким кубиком. Выложите овощи в сковороду.
Налейте рафинированное подсолнечное масло в сковороду и слегка припустите овощи. Примерно 7-8 минут, периодически перемешивая. Припуск – это такая тепловая обработка овощей, когда используется небольшое количество жидкости. В данном случае лук и морковь не сколько жарятся, сколько тушатся в собственном соку на небольшом огне.
После выложите морковь с луком в кастрюлю. Варите овощи в курином бульоне до готовности.
Щи посолите по вкусу. Можно поперчить и добавить любимые ваши приправы. Щавель тщательно помойте, обрежьте стебли и нарежьте мелко. Выложите в кипящие щи. Проварите еще 5-6 минут и выключайте.
Яйца сварите вкрутую. Для этого выложите их в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте чайную ложку соли. Варите яйца с момента закипания 10 минут. После горячую воду слейте и залейте яйца холодной водой. Очистите от скорлупы и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю со щами.
Зеленые щи из щавеля на курином бульоне готовы. Легкое, но очень сытное блюдо. Подавайте на первое в обед со сметаной.
