Все рецепты

Щи из индейки со свежей капустой

Щи из индейки со свежей капустой

Сегодня у нас щи на бульоне из индейки со свежей капустой. Блюдо полезное, сытное и очень вкусное. Характерной особенностью щей является наличие кислинки. Её можно обеспечить квашеной капустой. Но в моих щах эту функцию выполняет томатный морс, который можно заменить свежими помидорами.

В.В. Похлёбкин считал, что щи можно есть каждый день и они не будут приедаться. Щи - исконно русское блюдо, которое является прародителем горячих блюд русской кухни., Прообраз щей возник, когда крестьяне стали выращивать капусту. С тех пор минуло не одно столетие, а старые, добрые щи остаются частым гостем на нашем обеденном столе. Неоднократно менялась рецептура, ингредиенты, но неизменным оставалось наличие капусты в любом виде.

ВРЕМЯ: 1 час 20 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • крыло индейки – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • томатный морс – 200 мл;
  • подсолнечное рафинированное масло – 20 мл;
  • лавровый лист -2 шт.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • перец черный молотый – по вкусу.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 35 ккал.
Белки: 2 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 3 г.
Щи из индейки со свежей капустой ингредиенты

Приготовление

Крыло индейки или любые её части помойте и выложите в кастрюлю.

Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Огонь убавьте до минимума. Это даст вам возможность сварить прозрачный, как слеза бульон. Он не должен сильно кипеть. Варите индейку до мягкости полтора-два часа. Время приготовления зависит от возраста птицы.

Из готового бульона достаньте индейку, а бульон процедите.

Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Выложите в бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и начинайте варить щи.

Морковь и репчатый лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите эти овощи в сковороду и налейте подсолнечное масло.

Тушите морковь с луком в сковороде, перемешивая 7-8 минут.

После выложите морковь и лук в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Через 10-12 минут добавьте в щи нарезанную тонкой соломкой свежую капусту.

Затем добавьте томатный морс. Я его всегда готовлю летом. Если нет морса, то вполне подойдут свежие помидоры. Потребуется два-три средних помидора. Их можно пропустить через мясорубку или натереть на терке. Если у вас нет ни морса, ни помидор, то возьмите томатную пасту хорошего качества. Однако на мой вкус со свежими помидорами гораздо вкуснее.

На этом этапе щи посолите и поперчите по вкусу. Выложите лавровый лист.

За это время индейка, которую мы достали из бульона остыла. Отделите мясо от косточки и разделите на небольшие кусочки, можно нарезать. Отправьте мясо в кастрюлю.

Варите щи до готовности всех ингредиентов. В конце приготовления добавьте нарезанный укроп или петрушку. Я еще кладу измельченный чеснок, но это по желанию.

Щи из индейки и свежей капустой готовы. Подавайте со сметаной и без нее.

Щи из индейки и свежей капустой

Весной щи можно сварить из молодой капусты, ее следует закладывать самой последней в кастрюле, варится она быстро.

щи можно сварить из молодой капусты

Первые блюда / Борщи и щи
Кухня: Русская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх