Борщ с грибами
Приготовим красный борщ с грибами, это непривычный нам для этого первого блюда ингредиент. Возможно, вы не знали, но в рецептах польского и литовского борщей в ингредиентах часто используются грибы. Предлагаю вам именно такой рецепт, приготовим на мясном бульоне, такое первое блюдо легко сделать постным или вегетарианским, просто сварите его на овощном или грибном бульоне.
С наступлением осенней и зимней промозглой, холодной погоды, горячий борщ с шампиньонами согреет и насытит вас до самого вечера. Блюдо самодостаточное и его вкус будет напрямую зависеть от того какие грибы вы будете использовать. Подойдут как бюджетные шампиньоны, вешенки, так и дорогие белые грибы.
- бульон мясной – 1,5 л;
- картофель – 2-3 шт.;
- шампиньоны – 150 г;
- свёкла – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидоры – 3 шт. (морс томатный – 150 мл);
- капуста – 250 г;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- чеснок – 2 зуб.;
- соль – по вкусу;
- укроп – 10 г.
Приготовление
Я варю борщ без зажарки, только немного припускаю на не большом огне лук и морковь (то есть в небольшом количестве подсолнечного масла). Поэтому, сначала возьмёмся за свёклу. Её, как и все овощи, сначала необходимо вымыть и очистить. После натрите её на тёрке. Следующим шагом нужно налить в кастрюлю бульон (я использую куриный), потому, что он менее жирный. Сюда же выкладываем свеклу. Ставим на огонь и приступаем к приготовлению.
После, как обычно, морковь и лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите эти овощи в сковороду. Тушите их, перемешивая на небольшом огне 7-8 минут.
Добавьте морковь с луком в кастрюлю и продолжайте варить.
Следом за морковью и луком отправьте в кастрюлю картофель, который нужно предварительно хорошо помыть от грязи, очистить и снова помыть. Затем нарезать и добавить в борщ. Капусту нашинкуйте соломкой и также выложите в кастрюлю.
Шампиньоны очистите и нарежьте как вам нравится. Я обычно режу пластинами.
Добавьте грибы в кастрюлю.
Помидоры помойте. Можно их обдать кипятком и снять шкурку, но это не обязательно. Измельчите их в мясорубке, блендере или натрите на терке. Добавьте в кастрюлю.
Борщ посолите по вкусу и варите до готовности всех ингредиентов на среднем огне, но сильно бурлить он не должен. По всем кулинарным канонам, борщ должен "дойти". А это обозначает небольшой огонь и определённое время. Само собой, можно добавить любые специи и приправы.
Чеснок очистите, помойте, укроп помойте. Измельчите укроп и чеснок, добавьте в готовый борщ.
Ароматный, полезный и очень вкусный грибной борщ готов.
Подавайте борщ на первое в обед. Приятного аппетита!
Советы:
- Варить борщ можно из любых грибов, особенно вкусным и ароматным он будет с добавлением лесных грибов. Используйте сушеные, замороженные или свежие грибы.
-
Подходящая свекла для первого блюда – столовая, она красная, не очень большого размера и вкусная. Некоторые неопытные хозяйки в силу того, что существуют разные сорта свёклы, могут приобрести у недобросовестных торговцев кормовую свёклу. В «славные застойные времена» на ценниках так и писали – «свёкла столовая».
