Окрошка из кваса и кефира
В жаркие летние дни идеальным обедом или легким перекусом станет окрошка. Есть различные варианты, как приготовить ее. Но, одним из самых вкусных можно считать окрошку с квасом и кефиром. Получается аппетитная смесь ароматов и вкусов. В данном варианте приготовления продуктовая основа заливается смесью кефира и кваса уже в тарелке. Но можно сделать по-другому. Смешайте все нарезанные ингредиенты в кастрюле. И туда же залейте охлажденный кефир с квасом. Все хорошенько промешайте и кушанье готово к употреблению.
Если каких-то продуктов из списка ингредиентов нет под рукой, не беда, их можно заменить.
К примеру:
- вместо красного редиса взять дайкон, репу или редьку;
- картофель вполне можно заменить отварным корнем сельдерея;
- вместо вареной колбасы допустимо взять любое мясо или мясные варено-копчености.
Разнообразить блюдо поможет и пряная зелень. Вместо традиционного укропа и зеленого лука берите перья молодого чеснока, базилик, петрушку или даже щавель.
В рецепте есть одна особенность. Для него следует выбирать только хлебный квас домашнего приготовления или качественный, приобретенный в магазине. Следите, чтобы на упаковке было указано, что это продукт натурального брожения.
- Кефир – 300 мл;
- Квас натуральный – 300 мл;
- Вареная колбаса – 150 г;
- Яйцо куриное отварное - 2 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Огурец свежий – 2 шт.;
- Редис красный – 2-3 шт.;
- Свежая зелень (укроп, зеленый лук) – пучок;
- Соль – по вкусу;
- Молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Очистите колбасу от оболочки, нарежьте мелко кубиками. В данный рецепт можно брать не только колбасу. Подойдет отварное мясо или мякоть птицы, даже сосиски или сардельки будут к месту.
Заранее отварите картофель в мундире. Остудите, очистите от кожицы. Нарежьте клубни так же, как колбасу. Все складывайте в одну миску.
Редиску сполосните, очистите от хвостиков. Нарежьте редис кубиками. Отправьте к остальным продуктам.
Таким же образом нарежьте огурцы. Если у овощей толстая кожица, ее лучше срезать. В окрошку можно брать не только свежие, но и соленые или маринованные огурцы. Выбирайте ингредиенты по своему вкусу.
Дальше идут отварные яйца. Очистите их, мелко изрежьте. Если готовите окрошку на большее количество порций (в данном варианте выходит 3), есть вариант для нарезки продуктов использовать домашний комбайн.
Зелень лука и укропа нашинкуйте, переложите в миску.
Подсыпьте по вкусу соли и молотого перца. Сначала немного. Если в конце готовки блюдо окажется недосоленным, подсолите еще. По желанию классический молотый перец можно заменить тмином или кориандром.
Все перемешайте. Соль и специи должны равномерно разойтись по ингредиентам.
Выложите в тарелку порцию овощной основы, хватит 200-220 грамм на одну порцию.
Подлейте прямо в тарелку кваса (около 100 мл).
Добавьте немного нежирного кефира (80-100 мл на порцию).
Подайте окрошку на кефире с квасом к столу прямо сейчас. Очень вкусно отведать ее с ломтиком ржаного или черного хлеба. Приятного аппетита!
