Окрошка с солеными огурцами и колбасой
Освежающую яркую окрошку по праву можно назвать королевой летнего стола. Хотя многие с удовольствием едят ее в любое время года, ведь она такая вкусная, аппетитная и витаминная. Вариантов приготовления этого блюда очень много, предлагаем добавить в него немного изысканности и неповторимого «дымного» вкусового оттенка за счет копченой колбаски. Но чтобы не исказить холодный суп, выбирайте сорта без чеснока и сала. А несколько соленых огурчиков придадут ей особую пикантность. Не удивляйтесь такому сочетанию продуктов, вам обязательно понравится. Итак, готовим окрошку с копченой колбасой и солеными огурцами. Огурцы можно замариновать, сделать малосольными, использовать свежими.
- свежие огурцы – 1 шт.;
- редис – 150 г;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- яйца куриные – 1 шт.;
- копченая колбаса – 300 г;
- щавель, шпинат и молодой зеленый лук – по 50 г;
- петрушка и укроп – по 1 небольшому пучку;
- кефир или квас (для заливки) – 1,5 л;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Помойте свежие огурцы и редиску, удалите кончики и нарежьте маленькими кубиками. Если шкурка у огурца очень жесткая, то лучше ее срезать. Переложите овощи в глубокую миску или кастрюлю.
Соленые огурцы порежьте такими же кубиками, как свежие, и отправьте вслед за ними в миску.
Заранее отварите картофель «в мундире» и яйца вкрутую. Овощи почистите от кожуры, нарежьте на небольшие кубики. Приблизительно также порежьте очищенные от скорлупы яйца. Переложите их к овощам.
То же маленькими кубиками нарежьте очищенную от оболочки копченую или сырокопченую колбасу, отправьте в миску. Можно использовать варенку.
Всю зелень тщательно промойте под проточной водой, мелко порубите. Добавьте в миску к нарезанным продуктам.
Хорошенько перемешайте все компоненты между собой, налейте кефир или квас. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте. Еще раз вымешайте и можете подавать к столу вкусную, освежающую окрошку с копченой колбасой и огурцами.
Советы по приготовлению
- В качестве заправки окрошки используют минеральную воду, молочную сыворотку с тертым хреном, йогурт и даже пиво. Но все-таки идеальный вариант – достаточно кислый, белый, домашний квас. Его количество каждая хозяйка регулирует в зависимости от своих предпочтений – одни любят очень густой суп, другим нравится пожиже.
- Подавайте к блюду ароматный черный хлеб.
- Не жалейте зелени. Чем больше порежете, тем больше проявится освежающий летний вкус блюда.
- При подаче к столу кладите в окрошку сметану, так будет вкуснее. Некоторые любят с горчицей, очень оригинально, попробуйте – не пожалеете.
- Когда окрошка готовится к праздничному застолью, хочется, чтобы она выглядела особенно симпатично. В этом случае можно порезать свежие огурцы и копченую колбасу тонкой соломкой, или редиску половинками кружочков. При подаче можно каждому гостю в порционную тарелку положить половину отварного яичка.
- Чтобы холодный суп получился более нежным, редиску и свежий огурец можно потереть на терке, а вместо копченой колбасы взять вареную или отварное мясо. Кстати, овощи, потертые на терке, выделят больше сока, чем нарезанные кубиком, и блюдо будет еще ароматнее.
