МЕНЮ
Все рецепты

Окрошка с солеными огурцами и колбасой

Окрошка с солеными огурцами и колбасой

Освежающую яркую окрошку по праву можно назвать королевой летнего стола. Хотя многие с удовольствием едят ее в любое время года, ведь она такая вкусная, аппетитная и витаминная. Вариантов приготовления этого блюда очень много, предлагаем добавить в него немного изысканности и неповторимого «дымного» вкусового оттенка за счет копченой колбаски. Но чтобы не исказить холодный суп, выбирайте сорта без чеснока и сала. А несколько соленых огурчиков придадут ей особую пикантность. Не удивляйтесь такому сочетанию продуктов, вам обязательно понравится. Итак, готовим окрошку с копченой колбасой и солеными огурцами. Огурцы можно замариновать, сделать малосольными, использовать свежими.

ВРЕМЯ: 40 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • свежие огурцы – 1 шт.;
  • редис – 150 г;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • копченая колбаса – 300 г;
  • щавель, шпинат и молодой зеленый лук – по 50 г;
  • петрушка и укроп – по 1 небольшому пучку;
  • кефир или квас (для заливки) – 1,5 л;
  • соль – по вкусу.
Окрошка с солеными огурцами и колбасой ингредиенты

Приготовление

Помойте свежие огурцы и редиску, удалите кончики и нарежьте маленькими кубиками. Если шкурка у огурца очень жесткая, то лучше ее срезать. Переложите овощи в глубокую миску или кастрюлю.

Okroshka s solenymi ogurcami i kolbasoj_2

Соленые огурцы порежьте такими же кубиками, как свежие, и отправьте вслед за ними в миску.

Okroshka s solenymi ogurcami i kolbasoj_3

Заранее отварите картофель «в мундире» и яйца вкрутую. Овощи почистите от кожуры, нарежьте на небольшие кубики. Приблизительно также порежьте очищенные от скорлупы яйца. Переложите их к овощам.

Okroshka s solenymi ogurcami i kolbasoj_4

То же маленькими кубиками нарежьте очищенную от оболочки копченую или сырокопченую колбасу, отправьте в миску. Можно использовать варенку.

Okroshka s solenymi ogurcami i kolbasoj_5

Всю зелень тщательно промойте под проточной водой, мелко порубите. Добавьте в миску к нарезанным продуктам.

Okroshka s solenymi ogurcami i kolbasoj_6

Хорошенько перемешайте все компоненты между собой, налейте кефир или квас. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте. Еще раз вымешайте и можете подавать к столу вкусную, освежающую окрошку с копченой колбасой и огурцами.

Okroshka s solenymi ogurcami i kolbasoj_it2

Советы по приготовлению

  • В качестве заправки окрошки используют минеральную воду, молочную сыворотку с тертым хреном, йогурт и даже пиво. Но все-таки идеальный вариант – достаточно кислый, белый, домашний квас. Его количество каждая хозяйка регулирует в зависимости от своих предпочтений – одни любят очень густой суп, другим нравится пожиже.
  • Подавайте к блюду ароматный черный хлеб.
  • Не жалейте зелени. Чем больше порежете, тем больше проявится освежающий летний вкус блюда.
  • При подаче к столу кладите в окрошку сметану, так будет вкуснее. Некоторые любят с горчицей, очень оригинально, попробуйте – не пожалеете.
  • Когда окрошка готовится к праздничному застолью, хочется, чтобы она выглядела особенно симпатично. В этом случае можно порезать свежие огурцы и копченую колбасу тонкой соломкой, или редиску половинками кружочков. При подаче можно каждому гостю в порционную тарелку положить половину отварного яичка.
  • Чтобы холодный суп получился более нежным, редиску и свежий огурец можно потереть на терке, а вместо копченой колбасы взять вареную или отварное мясо. Кстати, овощи, потертые на терке, выделят больше сока, чем нарезанные кубиком, и блюдо будет еще ароматнее.

Okroshka s solenymi ogurcami i kolbasoj_it3

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх