Кукурузный суп с фрикадельками
Разнообразие супов в славянской кулинарии немаловажно и каждая хозяйка старается ежедневно преподнести своей семье что-нибудь новенькое и вкусное. Сегодняшний рецепт супа с фрикадельками – не большое новшество, но для начинающего кулинара будет великой находкой. Секретов в его приготовлении тоже нет, разве что продукты нужно брать качественные и свежие. Кукурузную крупу в супе можно заменять рисовой, гречневой или ячневой, тут все зависит от предпочтений повара.
- свежий свиной фарш – 250 г;
- картофель – 350 г;
- лук репчатый – 100 г;
- морковь – 80-100 г;
- кукурузная крупа (мелкая) – 40 г (2 ст. л.);
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный перец горошком – 5-7 шт.;
- чеснок – несколько зубков (по вкусу);
- соль 1 ч.л.;
- масло (любой жир) для поджарки – 50 г;
- вода – 2 л.
Приготовление
Очистить и помыть картофель, нарезать его кусочками. Крупу промыть и слить с нее воду. Отправить все в горячую воду вместе с лавровым листом и перцем. Добавить соль.
Помыть и подготовить овощи для поджарки: морковь натереть на терке, а лук ножом нарезать как можно мельче.
Нагреть сковороду с маслом и отправить туда лук.
Пока лук будет румяниться, сформировать из фарша фрикадельки (можно фарш посолить и добавить немножко молотого перца).
В позолоченный лук добавить морковь и тоже поджарить до готовности.
В готовую поджарку аккуратно выложить сырые фрикадельки и с осторожностью их перемешивать, пока в мясе не свернется белок (показателем этого будет изменившийся цвет фрикаделек).
Побелевшие фрикадельки вместе с поджаркой высыпать в будущий суп и варить еще около десяти минут.
Готовый кукурузный суп заправить давленым чесноком и зеленью, настоять минут десять и подавать горячим.
Вот такой вкусный суп с фрикадельками и кукурузной крупой у нас получился.
Полезные советы:
- если использовать замороженный фарш, то в него можно добавить чайную ложку муки или крахмала, чтоб уберечь целостность фрикаделек;
- можно фрикадельки подрумянить на отдельной сковороде, тогда они будут поджаренные и похожи на маленькие котлетки, что тоже очень вкусно;
- для любителей острого можно поджарку делать красной, добавив в нее столовую ложку томатной пасты и небольшой стручок красного перца.
