Салат из тыквы с овощами на зиму

Когда кабачки и другие летние овощи уже не дают своих плодов, наступает время тыквы. Этот продукт не пользуется большой популярностью среди хозяек, а зря. Ведь тыква – не только источник множества полезных веществ, но и вкуснейший дар осени. Если плоды в чистом виде не вызывают у вас особого восхищения, попробуйте соединить их с другими овощами. Поверьте, у вас получится закуска, которая вызовет искренний восторг у всей семьи.

Рецепт салата из тыквы с овощами на зиму поможет приготовить вкуснейшее блюдо для длительного хранения. Закуска имеет изумительный аромат и весьма аппетитный внешний вид благодаря ярко-оранжевой осенней королеве. А вот ее оригинальный, яркий вкус обусловлен другими овощами, которые в сочетании с тыквой создают изумительную гармонию. Салатик хорош не только как дополнение к различным гарнирам, но и в качестве самостоятельного блюда.

Приготовление

Первым делом очистите тыкву от кожуры. Мякоть ополосните, а затем нарежьте небольшими кубиками (1-2 см).

Очищенный репчатый лук нашинкуйте тоненькими полукольцами.

Сладкий перец освободите от семян и плодоножки, после чего промойте под проточной водой и нарежьте тонкими полосками или кубиками.

Помидоры ополосните и освободите от сердцевины. Нарежьте плоды кусочками произвольной формы и размера. Если у вас нет свежих помидоров, воспользуйтесь томатным соком или пастой (200 мл и 1-2 ст.л. соответственно).

Все подготовленные компоненты поместите в толстостенную кастрюлю, добавьте сахар и соль. Очищенные зубки чеснока пропустите через пресс и отправьте к общей массе. Налейте в салат яблочный уксус и растительное масло.

Перемешайте салат и оставьте его при комнатной температуре на один час. За это время закуска пустит сок и хорошо промаринуется. Так как в салате уже присутствует уксус, кусочки тыквы в нем останутся целыми и упругими. Если вы хотите, чтобы осенняя королева получилась мягкой и разварилась, тогда вливайте ингредиент за несколько минут до окончания варки.

После того, как салат с тыквой пустил сок, отправьте кастрюлю на плиту. Тушите закуску на умеренном огне в течение 30-40 минут. Незадолго до конца приготовления можно добавить свои любимые специи, пряности и травы.

Банки заранее тщательно вымойте и простерилизуйте. Кипящий салат распределите по подготовленным емкостям и закрутите крышками, предварительно прокипятив их в течение нескольких минут. Оставьте заготовки в перевернутом виде до полного остывания.

Остывший овощной салат из тыквы на зиму отправьте в кладовую, погреб или подвал для хранения.

Перед тем, как подавать закуску к столу, посыпьте ее мелко нарубленной зеленью. Этот простой ингредиент сделает вид блюда еще более ярким и красочным. Приятного аппетита и самой вкусной зимы!

Хозяйке на заметку:

• Для приготовления салата из тыквы на зиму можно использовать и другие плоды. С осенней красавицей прекрасно сочетаются морковь, зеленый горошек, перец чили, яблоки, хрен и зелень.
• Разнообразить вкус закуски помогут следующие специи: смесь перцев, кориандр, гвоздика, душистый перец, лавровый лист, итальянские и прованские травы.
• Чтобы закуска получилась более ароматной и насыщенной, следует использовать ароматное (домашнее) растительное масло.