Икра «Заморская» баклажанная
Рецептов приготовления икры из баклажанов очень много, но я хочу поделиться своим, которую называю - икра «Заморская» баклажанная. По этому рецепту готовили еще моя бабушка и мама. Все просто, но получается замечательная икра, ароматная, вкусная.
Говорят, что баклажанную икру готовили у нас еще в семнадцатом веке. А вот в семидесятых годах прошлого века, в Советском Союзе, консервированную баклажанную икру можно было найти в любом магазине, в неограниченных количествах.
Блюдо мало пользовалась спросом. Этот факт был обыгран в комедии, которую снял Леонид Гайдай - «Иван Васильевич меняет профессию». Именно там прозвучала фраза об икре заморской баклажанной. Эта крылатая фраза и до сих пор пользуется популярностью в народе.
Не знаю, как магазинная, но моя икра всегда пользовалась спросом в моей семье. Этим рецептом заморской баклажанной икры и делюсь с вами. Любители острого могут смело добавить горький стручковый перец или черный молотый.
- баклажан – 4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.(крупный);
- перец болгарский – 2 шт.;
- помидор – 3-4 шт.;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- соль – по вкусу;
- сахар – 2 ч.л.;
- чеснок – 2 зуб.
Приготовление
Прежде всего займитесь баклажанами. Помойте, просушите и запеките. Можно это сделать в обычной газовой или электрической духовке. Но я в целях экономии времени и меньшей жары в знойный летний день, сделала это в микроволновой печи. Нужно запечь 4 баклажана среднего размера. Я запекала по две штуки. На каждые две штуки потребуется 5-6 минут в зависимости от мощности микроволновки. У моей, мощность 750 ватт. Если запекать сразу четыре штуки, то уйдет гораздо больше времени, поэтому быстрее сделать по две штуки.
Печеные баклажаны охладите и снимите с них шкурку. Шкурка снимается очень легко, можно делать икру и с ней, но без нее икра получится нежнее.
Лук очистите и помойте. Болгарский перец очистите от семян и тоже помойте. Пропустите через мясорубку лук, перец и баклажаны. Вместо мясорубки можно использовать блендер, удобнее измельчать овощи в чаше.
3-4 крупных помидора помойте и также пропустите через мясорубку. При этом шкурку у помидоров снимать не обязательно. Помидоры лучше использовать зрелые, сочные.
Перемешайте измельченные в мясорубке баклажаны, лук, болгарский перец и помидоры. Выложите в сковороду и поставьте на плиту.
Тушите овощи, периодически перемешивая на небольшом огне. Через 15-20 минут тушения добавьте подсолнечное масло, соль и сахар.
После готовьте икру еще 15-20 минут и выключайте. Когда в сковороде не будет жидкости икра готова. Чеснок измельчите в прессе или на терке и добавьте в готовое блюдо. Также любители острого могут добавить немного красного острого перца.
Баклажанная икра «Заморская» готова. Она получилась нежирной, однородной и очень вкусной. Остудите ее немного и подавайте на закуску со свежим хлебом, гренками. Очень вкусно с отварным горячим картофелем.
