Запеченные баклажаны по-еврейски

Баклажаны по-еврейски - нежная, в меру острая вкусная, закуска. По сути это овощной паштет, который можно намазать на хлеб, подать к лавашу, сделать из него закуску в тарталетках.

В процессе приготовления вы можете регулировать добавление тех или иных ингредиентов и специй.  Подавайте её с тостами, гренками или свежим хлебом.

Баклажан – овощ, который широко применяется в кавказской, средиземноморской и восточной кухнях. Евреи селились в этих регионах и жили во взаимности и самых дружеских отношениях с коренным населением. И переняли у них множество рецептов, которые с некоторыми изменениями и дополнениями впоследствии стали популярными и воспринимались, как шедевры еврейской кухни.

Поэтому по сей день эта икра из синеньких прочно закрепила за собой название – «баклажаны по-еврейски».

Приготовление

Один крупный или два небольших баклажана запеките в духовке или микроволновой печи. Конечно, красота особой роли не играет, ведь мы будем запекать их. Но всё же лучше, при покупке выбрать плотные, яркие и свежие плоды. Перед запеканием, обязательно наколите баклажан. Иначе в процессе тепловой обработки он буквально «взорвется», разлетаясь в разные стороны. После баклажаны охладите, очистите.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Размер нарезки значения не имеет. Потому, что все ингредиенты, в том числе и лук будут измельчаться в блендере. Выложите нарезанный лук в сковороду и добавьте кусочек сливочного масла.

Обжарьте лук до легкого золотистого цвета.

Одно крупное или два мелких яйца сварите вкрутую. Для этого выложите яйцо в кастрюлю и залейте водой. На всякий случай насыпьте в воду соль, чтобы яйцо не вытекло если на нем есть трещинка. Через 10 минут после того, как вода закипит, яйцо будет готово. Достаньте его и кастрюли и обдайте холодной водой. После очистите скорлупу. Печеный баклажан выложите в миску и добавьте вареное яйцо.

К яйцу и баклажану выложите жареный лук.

Чеснок очистите, помойте и добавьте к остальным ингредиентам.

Все компоненты закуски взбейте блендером и посолите по вкусу.

Паштет из баклажанов по-еврейски готов. Подавайте на закуску в будни и праздники.

Ранее мы предлагали рецепт маринованных баклажанов с перцем гриль.