МЕНЮ
Все рецепты

Баклажаны по-еврейски

Баклажаны по-еврейски

Баклажаны по-еврейски - нежная, в меру острая вкусная, закуска. По сути это овощной паштет, который можно намазать на хлеб, подать к лавашу, сделать из него закуску в тарталетках.

В процессе приготовления вы можете регулировать добавление тех или иных ингредиентов и специй.  Подавайте её с тостами, гренками или свежим хлебом.

Баклажан – овощ, который широко применяется в кавказской, средиземноморской и восточной кухнях. Евреи селились в этих регионах и жили во взаимности и самых дружеских отношениях с коренным населением. И переняли у них множество рецептов, которые с некоторыми изменениями и дополнениями впоследствии стали популярными и воспринимались, как шедевры еврейской кухни.

Поэтому по сей день этот паштет из синеньких прочно закрепило за собой название – «баклажаны по-еврейски».

ВРЕМЯ: 60 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • баклажан – 1 шт.;
  • яйцо – 1-2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок 1 зуб.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль – по вкусу.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 113 ккал.
Белки: 4 г.
Жиры: 9 г.
Углеводы: 5 г.
Баклажаны по-еврейски ингредиенты

Приготовление

Один крупный или два небольших баклажана запеките в духовке или микроволновой печи. Конечно, красота особой роли не играет, ведь мы будем запекать их. Но всё же лучше, при покупке выбрать плотные, яркие и свежие плоды. Перед запеканием, обязательно наколите баклажан. Иначе в процессе тепловой обработки он буквально «взорвется», разлетаясь в разные стороны. После баклажаны охладите, очистите.

baklazhany po evreiski 2

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Размер нарезки значения не имеет. Потому, что все ингредиенты, в том числе и лук будут измельчаться в блендере. Выложите нарезанный лук в сковороду и добавьте кусочек сливочного масла.

baklazhany po evreiski 3

Обжарьте лук до легкого золотистого цвета.

baklazhany po evreiski 4

Одно крупное или два мелких яйца сварите вкрутую. Для этого выложите яйцо в кастрюлю и залейте водой. На всякий случай насыпьте в воду соль, чтобы яйцо не вытекло если на нем есть трещинка. Через 10 минут после того, как вода закипит, яйцо будет готово. Достаньте его и кастрюли и обдайте холодной водой. После очистите скорлупу. Печеный баклажан выложите в миску и добавьте вареное яйцо.

baklazhany po evreiski 5

К яйцу и баклажану выложите жареный лук.

baklazhany po evreiski 6

Чеснок очистите, помойте и добавьте к остальным ингредиентам.

baklazhany po evreiski 7

Все компоненты закуски взбейте блендером и посолите по вкусу.

baklazhany po evreiski 8

Паштет из баклажанов по-еврейски готов. Подавайте на закуску в будни и праздники.

baklazhany po evreiski 10

Ранее мы предлагали рецепт маринованных баклажанов с перцем гриль.

Закуски / Закуски из овощей
Кухня: Восточная
Оцените статью
Комментариев 1
  1. Денис
    18-01-20
    Сегодня попробовал приготовить. Вышло замечательно, очень понравилось. Спасибо за отличный рецепт.)
Добавить комментарий
вверх