Баклажанная икра с грибами на сковороде
Баклажанная икра с грибами - это очень вкусно и полезно. Популярное название и конечно, популярный рецепт. Сейчас в летний сезон овощей, баклажаны стоят не дорого, каждая хозяйка старается готовить разнообразно. Икра из баклажанов с шампиньонами и овощами дополнит гарниры, мясные блюда. Можно сделать ее более пикантной и острой, все зависит от ваших предпочтений и количества специй.
- баклажаны – 4 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидор – 3-4 шт.
- чеснок – 2 зуб.;
- подсолнечное масло – 30 мл.
- соль – по вкусу;
- сахар – 1 ч.л.
Приготовление
Лук и морковь, как всегда, необходимо очистить и помыть. Данная технология обработки овощей предусматривает любую нарезку и лука и моркови (всё равно мы будем измельчать их погружным блендером), однако, я рекомендую морковь натереть на тёрке. Так она быстрее приготовится. Выкладываем и морковь и лук в сковороду.
Баклажаны, в количестве четырёх штук, нужно также: очистить, вымыть и нарезать. Опять-таки нарезайте по своему вкусу, но не очень крупно. И тоже в сковороду.
Шампиньоны очистите и нарежьте, как вам нравится. Добавьте в сковороду к остальным овощам.
Помидоры помойте, измельчите любым способом. Я пропустила их через мясорубку. Можно натереть на терке. Заменять помидоры томатной пастой не советую, будет не так вкусно, как со свежими.
В сковороду с овощами налейте подсолнечное масло, посолите немного, добавьте сахар. Поставьте её на плиту, накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне до готовности 30-35 минут. Само собой, периодически их нужно перемешивать.
После очистите чеснок, помойте. Добавьте в икру.
Взбейте блендером все овощи. Если блендера нет, то пропустите через мясорубку. Обязательно попробуйте, и если не хватает соли или сахара, то добавьте по вкусу.
Икра из баклажанов с грибами готова. Подавайте на закуску со свежим хлебом, тостами, гренками.
