МЕНЮ
Все рецепты

Овощная икра с баклажанами и кабачками

Приготовим овощную икру с баклажанами, в которой есть и кабачок. Особенность рецепта, что икра измельчается блендером и получается пастообразной.

Готовится блюдо просто, не требует больших материальных затрат. Получается полезным и очень вкусным. Такая овощная икра послужит вам в качестве закуски на завтрак, обед или ужин. С ней будет вкусно все: картошка, мясо, птица. А просто с кусочком свежего белого хлеба, на мой взгляд, вкуснее не бывает. Овощная икра с баклажанами и кабачками подходит всем, поскольку все ингредиенты тушатся, а не жарятся с небольшим количеством подсолнечного масла. А если не класть чеснок, то подойдет и для детского питания.

готовим овощную икру с баклажанами и кабачками
Ингредиенты
  • баклажан – 3-4 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • соль - по вкусу.
Информация о рецепте
Порций: 8 | Сложность Легкий
Общее время 50 мин.
Подготовка 15 мин. | Приготовление 35 мин.
Кухня Славянская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 36 ккал
Белки 0,9 г | Жиры 1,5 г | Углеводы 4,8 г
Рейтинг рецепта 4.9 из 5 (голосов: 7)
Овощная икра с баклажанами и кабачками ингредиенты

Приготовление

Молодую морковь, которая заполнила прилавки в этот период, необходимо очистить, вымыть и нарезать любым способом, на ваше усмотрение. Выложите её в кастрюлю с толстым дном или в глубокую сковороду.

Блюдо будет перебито блендером, поэтому не старайтесь сделать одинаковые кусочки.

Репчатый лук, по классической схеме, надо очистить, помыть и нарезать.  Добавьте его к моркови в кастрюлю.

Болгарский перец тоже помойте, очистите от семян и нарежьте произвольно.  И опять - таки добавьте в кастрюлю, где находится лук и морковь.

Кабачок вымойте, избавьтесь от плодоножки.  Чистить молодой кабачок – нет необходимости.  А вот старый, очистите и удалите семена. Нарежьте его и добавьте к остальным овощам.

Баклажан, для придания ему в блюде мягкости и нежности, необходимо после того, как вы его помыли, обязательно очистить.  Нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю.

Помидоры помойте, удалите плодоножку, измельчите любым способом. Можно пропустить через мясорубку, натереть на терке или взбить блендером.  Также добавьте в кастрюлю.

Лучше использовать сочные крупные помидоры, которые не очень хорошо подходят для салатов и имеют много сока. По желанию можно обдать томаты кипятком и потом очистить от кожуры.

Налейте в кастрюлю подсолнечное масло. Я всегда пользуюсь рафинированным. После этого посолите по вкусу. Тушите овощи на среднем огне под крышкой, пока они не станут мягкими.  Под конец добавьте измельченный чеснок.

Если хотите, можно добавить специи, подойдут и сушеные травы, и карри. Если хотите, чтобы ваша икра была более оранжевого цвета, то добавьте куркуму.

Если хотите получить более томатный вкус у икры, то добавьте 2 столовые ложки томатной пасты.

Тушеные овощи взбейте блендером или измельчите другим способом, до однородной, кремовой консистенции.

Овощная икра с баклажанами и кабачками готова. Вкусней она будет, если ее охладить. Она отлично подходит к белому и черному хлебу, храните ее в кастрюле или пластиковых контейнерах в холодильнике.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх