Оладьи из баклажанов
Оладушки из баклажанов – прекрасное блюдо, которое внесет разнообразие в ваше летнее меню. Соте, жареные синенькие, рулетики, лодочки и рагу к концу лета начинают приедаться. Как раз на такой случай у вас будет иметься запасной вариант – оладьи из баклажанов с сыром.
Нежные и ароматные лепешки придутся по вкусу всем ценителям этого красивого фиолетового овоща. Готовить их ничуть не сложнее традиционных кабачковых оладий, но вот их вкус – это нечто. Очень яркий, насыщенный и оригинальный смак лепешек вызывает любовь с первой пробы. Оладьи можно есть в самостоятельном виде, в качестве перекуса, или дополнять ими основные блюда. Готовы к длительному обожанию необыкновенного блюда? Тогда изучайте пошаговый рецепт и бегите на кухню удивлять своих близких.
- Баклажан средний – 1 шт.;
- Сыр – 60 г;
- Лук – 1 шт.;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Мука – 3 ст.л.;
- Молотый перец черный, соль – по вкусу;
- Чеснок – 1 долька;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление
Подготовьте основной ингредиент. Баклажан следует очистить, а затем измельчить с помощью средней терки. Используйте лишь молоденькие плоды – так вы избегите неприятной горечи, которой обладают старые синенькие. Если же вы решили готовить оладушки из овоща с горчинкой, тогда вам нужно вымочить его в соленой воде около 20-30 минут.
Репчатый лучок очистите, вымойте, а затем измельчите на мелкой терке. Можно просто нарезать овощ очень маленькими кубиками. Добавьте лук к баклажанной массе.
Сюда же вбейте куриное яйцо.
Твердый сыр натрите на средней терке и добавьте в общую массу. Он придаст оладушкам необыкновенную нежность и изысканный привкус.
Теперь добавьте пшеничную муку. Просеивать ее необязательно, но весьма желательно. Ведь только так можно исключить попадание мусора в тесто.
Чеснок очистите, ополосните и выдавите через пресс прямо в миску с баклажанной заготовкой. Сюда же добавьте соль и перец молотый черный. По желанию используйте и свои любимые специи, например, приправу для блюд из овощей.
Тщательно перемешайте массу ложкой. Она должна иметь консистенцию густой сметаны. Если у вас вышла более жидкая смесь, добавьте еще немного муки.
Растительное масло сильно разогрейте в сковороде. Набирая баклажанное тесто столовой ложкой, выкладывайте его в горячий жир, придавая заготовкам форму аккуратных оладушек.
Когда лепешки станут достаточно румяными с одной стороны, переверните их на другой бок.
Готовые оладьи из баклажанов снимайте со сковороды, и выкладывайте на бумажные полотенца. Они впитают излишки жира.
Баклажанные оладушки хороши как в горячем, так и в холодном виде. А с горчицей, кетчупом или белым соусом они становятся еще лучше. Приятного аппетита!
