МЕНЮ
Все рецепты

Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Маринованные сливы на зиму - отличный гарнир к мясным блюдам, приготовленный в лучших традициях восточной кухни, ароматный десерт и пряная закуска на фуршетном столе, дополняющая бокал красного вина, гармонично сочетающаяся с коньяком. Сливы в маринаде на зиму хороши на все случаи жизни, хороши к празднику и в повседневном меню.

Варенье и ароматный джем, густой конфитюр – много изысков заготавливают умелые хозяюшки на зиму. А знаете ли вы, что можно приготовить маринованные сливы? Сложно сказать, на что похоже это удивительное блюдо: сочные, пропитанные рубиновым кисло-сладким сиропом сливы насыщены пряным ароматом корицы, терпкой горчинкой гвоздики, нотками душистого перца.

готовим маринованные сливы на зиму
Ингредиенты из расчета на 6-6,2 л консервации:
  • Сливы 1.7-2 кг;
  • Вода 1-1.2 л;
  • Сахар 300-320 г;
  • Душистый перец 3-4 шт.;
  • Корица 2 г;
  • Гвоздика 10-12 бутонов;
  • Уксус 150 мл.
Информация о рецепте
Порций: 4 | Сложность Легкий
Общее время 40 мин.
Подготовка 10 мин. | Приготовление 30 мин.
Кухня Кавказская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 46 ккал
Белки 0,7 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 10 г
Рейтинг рецепта 4.8 из 5 (голосов: 4)
Маринованные сливы на зиму без стерилизации ингредиенты

Приготовление

Для консервирования подойдут сливы небольшого размера, не переспевшие, плотные и упругие. Отобрать слишком мягкие, с червоточинкой, подмятые. Промыть, чуть просушить. Косточки не извлекать – мариноваться сливы будут целиком.

Приступить к основному моменту - к приготовлению маринада. В отмеренное количество холодной воды опустить корицу, душистый перец, сахар, бутоны гвоздики. Довести маринад для слив до кипения, помешивая, варить 2-3 минуты.

При приготовлении непременно пробуйте сироп: вкус должен вам нравиться, соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.

Вода с корицей при закипании дает обильную пену, которую следует периодически снимать, чтобы сироп сохранил красивый рубиновый цвет и прозрачность.

Стерилизованные банки наполнить как можно плотнее сливами, залить кипящей жидкостью.

Прикрыв крышками, оставить сливы на 10-12 минут, затем маринад слить, вскипятить и повторно залить в банки.

Описанные выше действия заменяют процесс стерилизации. Хозяйкам, не доверяющим подобным методам, можно предложить следующий вариант, на 100% обеспечивающий сохранность консервации: стерилизовать залитые маринадом банки со сливами 20 минут, после чего укупорить.

Уксус в обеих случаях вливают перед укупоркой, поскольку при термообработке уксусная кислота теряет свойства консерванта и аромат. Просчитать нужное количество маринада просто: если на 3 л маринованных слив необходимо 150 мл уксуса, то на одну баночку емкостью 1 л придется 50 мл.

Закатать банки, для проверки герметичности укупорки перевернуть и оставить остывать, прикрыв для сохранения тепла толстым полотенцем.

Хороши сливы маринованные в качестве пикантного гарнира к мясу и рыбе, в роли холодной закуски и десерта, уместны в разнообразных салатах.

Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Сочные, пропитанные пряным сиропом, они произведут фурор на праздничном застолье и среди домочадцев, имеют все шансы стать фаворитом среди любимых заготовок на зиму, будьте уверены.

Оцените статью
Комментариев 6
  1. София
    18-08-16
    Ответить

    все сливы потрескались, хотя изначально были плотными и я их накалывала.

  2. ира
    25-08-16
    Ответить

    чтобы сливы не трескались их нужно заливать не горячим прям с плиты сиропом, а слегка остывшим.

  3. Маргарита
    26-08-16
    Ответить

    А корица молотая или палочки?

  4. корица молотая.

  5. валентина
    29-09-17
    Ответить

    такие сливы подавались к мясу в Киевскмх ресторанах в 60-х годах прошлого векаю Всегда мечтала узнать рецептю Спасибою

  6. Юлиана
    29-08-21
    Ответить
    Вкусная закуска, пряный вкус.
Добавить комментарий
-- вверх