Кекс на сметане с ягодами
Главный секрет нежной выпечки – правильная консистенция теста. И кексы в данном случае не исключение. Если у вас никак не получается освоить эту несложную, на первый взгляд, выпечку, начните с кексов на сметане. Они отлично поднимаются, не деформируются после извлечения из формочек, и долго не черствеют. Мы приготовим вкусные кексы на сметане в формочках с добавлением ягод. Мы добавили в наши сметанные кексы клюкву, вишню и сок половины апельсина. Вы по своему желанию можете использовать другие фрукты и ягоды, например, малину, еживику.
- Сливочное масло - 75 г;
- Сахар – 1 стакан;
- Яйцо куриное - 2 шт. сорта Д1;
- Сметана - 200 г,
- Мука пшеничная – 1,5 стакана;
- Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.;
- Сушеная клюква 1 ст.л.;
- Сушеная вишня 2 ст. ложки;
- Сок половины апельсина;
- Сахарная пудра для посыпки.
Приготовление
Сушеную клюкву и вишню вымойте, обсушите, залейте апельсиновым соком. Оставьте на полчаса.
Теперь приготовим тесто для кексов на сметане. Тщательно взбейте яйца с сахаром миксером – до образования пышной белой пены. Добавьте мягкое масло и сметану и еще раз взбейте все вместе.
Просейте в миску с основой для теста муку, добавьте разрыхлитель и немного перемешайте их между собой. Слейте жидкость, образовавшуюся при замачивании сухофруктов. Замесите тесто для кексов.
Сухофрукты обсушите на бумажном полотенце и обваляйте в муке. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю муку.
Следующий шаг рецепта кекса со сметаной. Всыпьте вишню и клюкву в тесто, осторожно перемешайте.
Застелите противень бумагой – она убережет кексы от подгорания снизу. Разложите тесто по силиконовым формочкам и поместите на противень. Смазывать формочки не надо – чтобы выпечка к ним прилипла, нужно сильно постараться.
Поместите противень с кексами в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекайте 20 минут при нагреве «верх-низ» и еще 3 минут при включенной конвекции – чтобы готовые изделия зарумянились.
Остудите сметанные кексы и извлеките их, аккуратно выворачивая формочки. С помощью мелкого ситечка посыпьте поверхность выпечки сахарной пудрой. Подавайте фруктовые кексы с молоком или какао.
