Блинчики с маковой начинкой и абрикосами в карамели
Некоторые классические блюда, как например блинчики, очень просто разнообразить при помощи начинки, а также необычного соуса, приготовленного своими руками, а не взятого на полке магазина. Чудный абрикосовый соус и маковая начинка сделают свое дело! Блинчики получатся необычно вкусными, интересными и аппетитными! Говорят, что соусом иногда можно скрыть недостатки блюда. Так вот, это не тот случай, ведь ничего скрывать не придется, готовя по указанному рецепту, у вас получится нежнейшее тесто, вкусный соус, начинка и изумительно вкусный результат – идеальные блинчики с маком и карамелизированными абрикосами.
- молоко – 2 стакана;
- яйца куриные – 3 шт.;
- мука пшеничная – 1 стакан;
- сахар – 3-4 ст. ложки;
- сметана – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 20-25 мл;
- маковая начинка (или мак + сахар 1:1) – 300-400 г;
- для соуса:
- свежие абрикосы – 200 г;
- сливочное масло – 20 г;
- сахар – 2 ст. ложки.
Приготовление
Венчиком хорошо взбиваем сахар и яйца, по вкусу добавляем немного ванили. 
Затем добавляем охлажденную сметану (желательно взять сметану 20 % жирности). 
Подмешиваем указанное количество пшеничной муки. 
А затем вливаем молоко (холодное) и доводим тесто до однородной консистенции. Тесто для блинчиков получится без комочков, ведь мука подмешивалась в яйца и заливалась молоком а не наоборот. 
Добавляем растительное масло, еще раз взбиваем. 
Как видите, тесто получается «гладким», однородным, без единого комочка, умеренно жидким. 
Выливаем на горячую сковородку без масла 1 половник блинного теста, наклоняем сковороду, чтобы тесто растеклось по дну, образуя тонкий блин. Поджариваем на медленном огне, примерно по 20 секунд две стороны. 
Выкладываем на каждый блинчик по 2-3 ст. ложки маковой начинки.
Маковую начинку можно использовать готовую - продается готовая в банках.
Если готовой маковой начинки у вас нет, то расскажем как ее приготовить: запариваем мак кипятком на 10 минут, потом сливаем воду, а мак растираем с сахаром в пропорции 1:1. 
Скручиваем блинчики с маком в трубочки. Если блинчики получились большие, можно их перерезать на несколько частей. 
Теперь готовим вкусное дополнение к этому десерту – карамелизированные абрикосы. Они дадут блюду легкую кислинку, которая смягчит сладость блинов и сбалансирует вкус. Нарезаем абрикосы небольшими дольками. 
Растапливаем на медленном огне сливочное масло в сковородке, добавляем абрикосы, посыпаем их сахаром и томим на медленном огне 2 минуты. Абрикосы через минуты следует аккуратненько перевернуть. 
В итоге должны получиться карамелизированные абрикосы с кисло-сладкой карамелью. 
Поливаем этим соусом блины с маком, украшаем абрикосами и свежей мятой. Для соуса на свой вкус вы можете выбрать и другие подходящие фрукты (персик, нектарин, апельсин и т.д.). У нас получились шикарные блинчики с маком и вкусным фруктовым соусом, ну чем не ресторанное блюдо приготовленное в домашних условиях.
