Говяжья вырезка запеченная в духовке. Английский ростбиф
Это блюдо родилось в Англии, до сих пор «Классический английский ростбиф» считается самым вкусным блюдом из говядины. Вариация на тему английского ростбифа предложена в данном рецепте, мы приготовим вкусную говяжью вырезку, запеченную в духовке с медово-винным соусом и подадим ее с овощным гарниром.
Существует огромное количество блюд из говядины, но вкус зависит от правильной технологии приготовления. Этот замечательный рецепт продемонстрирует несложный способ приготовления говяжьей вырезки в духовке с медово-винным соусом. Английский ростбиф сможет удивлять ваших гостей восхитительным вкусом бесконечно. Неким шармом «полезности» и эстетики веет от этого кулинарного шедевра. Еду, как в лучших ресторанах, теперь вы сможете готовить у себя дома.
Говяжья вырезка – это самая нежная часть говядины, она является очень полезной и, ко всему же, дорогой. Готовить ее необходимо особым способом. Деликатный «кулинарный» подход к созданию этого блюда раскроет фантастическую нежность вырезки и ее неповторимый вкус.
- Говяжья вырезка – 1000 г;
- оливковое масло 1,5 ст. л.
- зубчики чеснока 5 шт.;
- розмарин 6 веточек;
- Густой мед 2 ст. л.;
- Горчица в зернах 1 ст. л.;
- Паприка 2 ч. л.
- Медово-винный соус
- мед 2,5 ст. л.,
- красное сухое вино 400 мл,
- сливочное масло 60 г
Приготовление
Говяжья вырезка не должна содержать никаких прожилок. Если у вас есть говяжье филе, с помощью филейного острого ножа аккуратно обрежьте лишние жировые прожилки и пленки, не повредив вырезку. Идеальный английский ростбиф – это ровный брусок нежной говяжьей вырезки. 
В достаточно прогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, положите говяжью вырезку. Слегка прожарьте ее, периодически переворачивая (не забудьте про бока). Этот метод обжаривания со всех сторон называется «запечатыванием». Благодаря ему мясо будет нежным и сочным. Так, корочка исполнит роль «корсета»: сохранит форму английскому ростбифу. Время прожарки: 2 – 3 мин. с каждой стороны.
Снимите мясо со сковороды, оставьте «отдыхать». Займитесь приготовлением медового соуса. Для этого этапа возьмите отдельную посудину, смешайте в ней оливковое масло, мед, зерновую горчицу и паприку. Этот соус придаст мясу пикантности. Говяжья вырезка будет иметь слегка копченый аромат. Тщательно натрите мясо этой пряной смесью. 
Приготовьте противень, на котором будет запекаться мясо. На пергаментную бумагу по краям положите веточки розмарина и целые зубчики чеснока (раздавите их ножом, но не чистите). В центре противня разместите говяжью вырезку, щедро смазанную соусом.
Заранее разогрейте духовку на 180 градусов, поместите ростбиф запекаться на 30 – 35 минут. 
Пока говяжья вырезка готовится, приготовьте винный соус. Для этого этапа возьмите металлический сотейник, вылейте в него красное сухое вино, пару ложек меда. Вам необходимо выпарить вино почти в два раза, соус должен приобрести консистенцию меда. Время приготовления: 20 мин. Для необходимой густоты соуса добавляйте порционно бруски из сливочного масла на финишном этапе его приготовления. 
Для изысканного гарнира подойдут любые овощи, сваренные в пароварке. 
Блюдо из говядины следует подавать кусочками, поливая сверху медово-винным соусом. Можете подать овощной гарнир. 
Оказывается, приготовить говяжью вырезку в духовке не так и сложно. Добейтесь идеального «кулинарного» звучания неповторимого блюда из говядины.
