Бефстроганов из говядины со сметаной в мультиварке

Если вы не знаете, как приготовить вкусно говяжью вырезку, то этот рецепт для вас. Бефстроганов из говядины со сметаной и сливками в мультиварке получается нежным и мягким с густой и вкусной подливой. Идеально подавать это блюдо с картофелем, спагетти, также это мясо скрасит любую, даже самую банальную кашу.

Бефстроганов - это мясная поджарка в белом соусе бешамель, мы готовим в мультиварке KAMBROOK с использованием двух режимов: «Жарка» и «Тушение». Сначала в режиме «Жарка» в течение 8 -10 мин. мясо обжаривается до полуготовности, в конце – добавляется лук, который лишь слегка обжаривается и доводится до мягкости. Затем, в режиме «Тушение», мясо тушится в собственном соку в течение 45 мин. И в заключение, вновь в режиме «Жарка» мясо заправляется соусом Бешамель.

Приготовление

Для того, чтобы бефстроганов действительно удалось, позаботьтесь о том, чтобы у вас было очень качественное, молодое мясо, обязательно тонковолокнистая вырезка. Второй момент, на который стоит обратить внимание – правильная нарезка мяса.
Вначале нарезаем мясо как на отбивную, а потом отбиваем мясо. Обязательным условием является нарезка мяса поперёк волокон длинными тонкими брусочками.

Длина брусков должна быть примерно 5 – 6 см, толщина – 5 - 7 мм.
Нарежьте тонкими брусочками 550 г говядины или телятины, не забудьте, что нарезать на брусочки нужно только отбитое мясо. Луковицу нарежьте полукольцами.

Включите мультиварку в режиме «Жарка». Этот режим предусматривает работу мультиварки с открытой крышкой. По умолчанию, установлено время жарки 30 мин., но это не значит, что нужно так долго жарить мясо. Для того, чтобы мясо получилось мягким, его нужно обжарить быстро и при высокой температуре. Поэтому, после того, как мы включили мультиварку, не спешите класть в неё мясо. Пусть она хорошо нагреется, подождите 15 мин., и только потом влейте в ёмкость мультиварки 1 ст. л. растительного масла и положите мясо.

Обжаривайте мясо 7 – 10 мин., помешивая силиконовой ложкой, до тех пор, пока жидкость, выделившаяся из мяса, перестанет пениться.

Выложите в мультиварку нарезанный лук.

Обжаривайте мясо с луком ещё 5 мин., затем посолите и поперчите. К этому моменту как раз завершится время работы мультиварки в режиме «Жарка».

Закройте и заблокируйте крышку мультивари, установите режим «Тушение», по умолчанию он длится 45 мин. Когда прозвучит сигнал об окончании работы мультиварки в режиме «Тушение», откройте крышку и вновь задайте режим «Жарка», на этот раз установите время работы в этом режиме – 10 мин.

Присыпьте мясо 1 ст. л. муки, перемешайте.

Влейте 300 мл сливок и сметаны.

Дождитесь, помешивая, когда соус загустеет, и отключите мультиварку.

Мясо по-строгановски, или бефстроганов для вашего обеда готово, остаётся придумать гарнир, и можно обедать. Лучше всего мясо съесть сразу, пока оно ещё горячее.