» » » Пирог с капустой и картошкой из дрожжевого теста
Рубрики
Тизерная сеть


Пирог с капустой и картошкой из дрожжевого теста

Пироги с капустой и картофелем весьма популярны в славянской кухне, они сытные, вкусные, к тому же ингредиенты доступны круглый год.

Сегодня мы хотим поделиться простым рецептом дрожжевого пирога с капустой и картошкой. Готовится такой пирог из сдобного дрожжевого теста, которое можно замесить всего за 10 минут. При этом тесто получается пышным, легким и мягким. Работать с таким тестом одно удовольствие – одно быстро поднимается и уже через 1,5 часа можно заняться пирогами.

Начинка также не требует длительного приготовления, капусту стоит лишь немного довести до мягкости, а картофель использовать сырым. Поэтому дело остается за малым, ознакомиться с рецептом и начать готовить!

рецепт Пирог с капустой и картошкой из дрожжевого теста
Несладкие пироги

Ингредиенты



  • Молоко – 200 мл;
  • Мука пшеничная – 2,5 ст.;
  • Дрожжи прессованные – 25 г;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Для начинки:
  • Капуста – 400-500 г;
  • Картофель – 2-3 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Растительное масло – 2 ст.л.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Черный молотый перец – по вкусу.
Время приготовления: 3 часа Сложность: Средний

Как приготовить дрожжевой пирог с картошкой и капустой

Поскольку тесто дрожжевое и ему необходимо время, чтобы подняться, начнем приготовление пирога именно с него. Свежие дрожжи крошим и растворяем в теплом молоке. Чтобы реакция пошла быстрее, вместе с дрожжами сразу добавим немного сахарного песка.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_1

Затем добавляем в молоко соль и растительное масло. Все хорошенько взбиваем венчиком.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_2

Муку просеиваем отдельно и понемногу добавляем в основную смесь. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому при необходимости добавляем еще. Посуду, в которой будет подходить тесто, смазываем растительным маслом. Выкладываем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем в месте без сквозняков на 1,5-2 часа.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_3

Теперь подготовим начинку. Белокочанную капусту шинкуем, но не слишком мелко. Посыпаем капусту солью и перемешиваем руками.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_4

Обжариваем капусту на сковороде с растительным маслом около 7-10 минут до полуготовности. Чтобы капуста быстрее стала мягкой, обжаривать лучше под закрытой крышкой, но на сильном огне. При этом не забываем периодически перемешивать, иначе капуста подгорит. Затем снимаем капусту с плиты и немного остужаем.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_5

Картофель моем, очищаем и нарезаем тонкими пластинками толщиной 2-3 мм.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_6

Посыпаем картофель солью и черным молотым перцем. Все перемешиваем и оставляем на 5-7 минут.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_7

Очищенную луковицу нарезаем небольшими кубиками.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_8

Делим тесто визуально на 4 части и отрезаем ¾. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной около 7 мм. Выкладываем тесто на противень или в форму для выпекания, предварительно смазанных растительным маслом. Если используете форму, то раскатанное тесто должно быть шире, чем дно формы.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_9

Выкладываем на тесто нарезанный картофель и посыпаем его кусочками сливочного масла. Если пирог готовится на противне, то по краям теста необходимо оставить свободное от начинки место, для бортиков.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_10

На картофель кладем нарезанный лучок.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_11

Следом выкладываем жареную капусту и равномерно распределяем по дну формы.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_12

Оставшуюся часть теста также раскатываем в прямоугольный пласт, только меньшей площади. По его центру с помощью небольшой рюмки делаем круглое отверстие. Подготовленное таком образом тесто укладываем сверху на начинку. Скрепляя края обоих частей теста, формируем цельный пирог. Оставляем его в теплом месте на 15-20 минут.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_13

Ставим пирог с капустой и картошкой в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 35-40 минут, до румяности. Готовый пирог смазываем сливочным маслом и накрываем чистым полотенцем.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_14

Через 15-20 минут пирог станет мягким и его уже можно будет подать на стол. Приятного аппетита!

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_7941

Хозяйке на заметку:

  • При приготовлении дрожжевого теста нужно использовать молоко с температурой не больше 40 градусов. В противном случае микроорганизмы, содержащиеся в живых дрожжах, погибнут и тесто не поднимется.
  • Чтобы тесто получилось пышным и мягким, нужно насытить его кислородом и выпустить углекислый газ. Для этого за то время, что тесто поднимается, его нужно обмять около двух раз.

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_7949

Pirog s kapustoj i kartoshkoj iz drozhzhevogo testa_7966

Ранее мы готовили пирог с капустой и грибами из дрожжевого теста, вкусный и быстрый заливной пирог с капустой на майонезе.

Раздел рецепта: Выпечка / Несладкие пироги

Оцените рецепт

Оставить комментарий
Комментарии

Мы в социальных сетях
Группа фейсбук Группа одноклассники Группа вконтакте Яндекс коллекции
Copyright © vkys.info Контакты
Полное или частичное копирование материалов с https://vkys.info/ без согласования с редакцией запрещено.