Томатный суп с фрикадельками

Глубоко вникать в исторические факты одного из популярных, кулинарных рецептов не стоит. Помидор (томат) очень трудно входил в каждый дом, особенно в России, в Петровский период. Ну, а имя этому «товарищу» придумывалось тоже нелегко. Наука говорит – ягода. Законники из США сказали – овощ. Всё просто: наука, закону не указ. Только потому, что считалось - ягоды только на десерт, а овощи на обед. С тех пор утекло много воды. И томаты прочно завоевали свою нишу в кулинарии. Даже вошли в состав некоторых десертов. Однако остаются незаменимыми в первых, вторых блюдах, закусках. На сегодняшний день первые блюда, которые состоят, практически, на 50% из помидор являются не только востребованными, но и вошли в плеяду изысканных рецептов. А готовятся они по-разному. В летний период из свежих помидор, зимой с использованием томатной пасты, пюре или томатного морса. А вот разнообразие добавок в томатные супы огромное количество.

Я предлагаю приготовить томатный суп не просто с овощными ингредиентами, но приблизить его к классическим супам, чтобы почувствовать вкус сочетания мяса, томатов и даже макаронных изделий. Поэтому, готовлю я его с томатной пастой, куриными фрикадельками с добавлением мелкой вермишели. Это даёт преимущество в простоте и во времени, а также делает суп более сытным. Если вы в летнюю пору предпочитаете свежие помидоры в таком рецепте, попробуйте - думаю будет не менее вкусно.

Мы сварим томатный суп с фрикадельками с добавлением тонкой вермишели и овощами.

Ингредиенты

Куриное филе – 350 г;
Картофель – 2 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Рис отварной – 2 ст.л.;
Бульон куриный – 1,3 л;
Томатная паста – 2 ст.л.;
Вермишель короткая – 80 г;
Подсолнечное масло – 20 мл;
Соль – по вкусу.

Как приготовить томатный суп с мясными фрикадельками

Сначала необходимо подготовить картофель: очистить его, вымыть и нарезать его мелко, кубиками. После чего выложить в кастрюлю, где налит бульон. Ставьте кастрюлю на средний огонь и начинайте варить.
Tomatnyj sup s frikadel'kami_2
Вторым шагом, как всегда, в процессе приготовления первых блюд, занимаемся морковью и луком. Их нужно вымыть и очистить. Потом эти овощи необходимо нарезать. Я, как правило, предпочитаю нарезать: морковь кружками, а лук для таких блюд, как можно мельче. И выкладываем их в разогретую с подсолнечным маслом сковороду.
Слегка припустите лук с морковью в сковороде на небольшом огне в течение 8-9 минут.
Tomatnyj sup s frikadel'kami_4
Затем выложите морковь с луком в кастрюлю с бульоном и картофелем.
Tomatnyj sup s frikadel'kami_5
Приготовьте фарш для фрикаделек. Куриное филе помойте и пропустите через мясорубку. Добавьте две столовые ложки отварного риса.
Tomatnyj sup s frikadel'kami_6

Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Я еще добавила в фарш немного моркови с луком, но это не обязательно.
Tomatnyj sup s frikadel'kami_7
Из фарша сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех. Выложите их в кипящий суп. Посолите суп по вкусу. Если его не будут есть дети и люди, которым острое противопоказано, добавьте черный молотый перец.
Tomatnyj sup s frikadel'kami_8
Когда все ингредиенты в супе будут практически готовы, добавьте в кастрюлю томатную пасту.
Tomatnyj sup s frikadel'kami_9
Всыпьте тонкую вермишель.
Tomatnyj sup s frikadel'kami_10
А также добавьте лавровый лист.

Варите суп еще 5-7 минут и выключайте.

Замечательный, полезный, ароматный и вкусный томатный суп с фрикадельками готов. Подавайте на первое в обед.
Tomatnyj sup s frikadel'kami_13