Курник с курицей и картофелем

Курник – одна из разновидностей русских пирогов. На Руси выпечку подавали на стол лишь в особенных случаях, например, на свадьбу или к Троице. Зачастую курник именуют королем пирогов или царским пирогом. Начиняют выпечку бараниной, говядиной, мясом птицы, картофелем, орехами и даже кашей.

Сегодня курник запросто можно приготовить даже в обычный день. Ведь все ингредиенты для его создания вполне доступны и относительно недороги. Попробуйте удивить своих близких, сделав курник с курицей и картофелем. Приготовление царского пирога по быстрому рецепту не займет у вас более полутора часов. Выпечка не только украсит ваш стол, но и подарит мгновения настоящего гастрономического наслаждения.

Приготовление

Для начала замесите тесто на курник. Чтобы оно получилось нежным и рассыпчатым, необходимо придерживаться определенных правил. В глубокую посуду, в которой будете замешивать тесто, просейте 1,5 стакана муки. Добавьте размягченное сливочное масло. Растапливать его не нужно, просто заранее достаньте ингредиент из холодильника. Если у вас есть комбайн с насадкой для работы с тестом, то можно использовать холодное сливочное масло. И последний компонент, который необходимо добавить на данном этапе – соль.

Руками или с помощью комбайна перетрите сливочное масло с мукой до состояния хлебных крошек.

Отдельно взбейте яйцо и сметану, после чего добавьте получившуюся смесь к заранее приготовленным крошкам теста.

Вручную или с помощью миксера перемешайте ингредиенты, пока они не начнут собираться в комок. Дальше замес теста следует осуществлять руками. Долго вымешивать песочную заготовку нельзя. Дело в том, что сливочное масло начнет таять, и тесто вместо того, чтобы быть хрупким и рассыпчатым, станет вязким и плотным. Заготовку для курника заверните в пленку и уберите в холодильник.

Пока тесто доходит, займитесь приготовлением начинки. Куриное филе ополосните под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем, а затем нарежьте на мелкие кусочки (около 1 см).

Курица сама по себе очень сухая, и чтобы пирог получился сочным, нужно добавить в него побольше лука. Вес овоща должен быть примерно равным количеству мяса. Очистите лук, промойте его, а затем нарежьте на средние кусочки. Измельчать овощ с помощью мясорубки или блендера не стоит, т.к. в этом случае он придаст начинке горечь.

Очищенный картофель нарежьте небольшими кубиками или тонкими пластинками. Во втором случае, ингредиент приготовится быстрее.

Соедините в одной посуде куриное филе, лук и картофель. Добавьте соль и черный молотый перец.

Ингредиенты для начинки хорошенько перемешайте, Добавьте к ним размягченное сливочное масло. Вымешайте все составляющие руками. Необходимо чтобы сливочное масло равномерно распределилось по всей начинке.

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две неравные части. Раскатайте большую часть заготовки, двигаясь скалкой от центра к краям, в пласт толщиной около 7 мм. Выложите тесто в форму для выпекания, сформируйте бортики.

Равномерно распределите по поверхности теста всю начинку.

Меньшую часть теста раскатайте в пласт, толщиной около 4 мм. Сделайте по всей его поверхности небольшие отверстия. Накройте меньшей частью теста начинку, и защипните края.

Отправьте пирог в разогретую до 175 градусов духовку. Выпекайте в течение одного часа.

Готовый курник достаньте из формы и заверните в сухое чистое полотенце. Оставьте пирог в таком виде на 15 минут.

Разрежьте курник из курицы и картошки на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!