Пирог с курицей из дрожжевого теста
В ближайший выходной порадуйте семью вкусной и ароматной выпечкой, приготовьте пирог с курицей из дрожжевого теста. Он похож на кулебяку, когда-то давно в России такие пироги подавали в трактирах. Прекрасный вариант для семейного и даже романтического ужина, хорошо сочетается с легким овощным салатом.
- Для теста:
- молоко (жирности 2,5-3,2%) – 200 мл;
- масло сливочное – 75 г;
- сахар – 1,5 ч. л.;
- сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
- белая пшеничная мука – 3 стакана;
- соль – 0,5 ч. л.;
- яйцо – 1 шт. (для смазывания).
- Для начинки :
- филе курицы – 1 шт. (500-600 г);
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- масло растительное – 30-40 мл;
- соль и перец – по вкусу;
- зелень укропа и петрушки – средний пучок;
- сметана (майонез) – 1,5 ст. л.
Приготовление
Начните с замешивания теста. Пока оно будет подходить, успеете приготовить начинку. Возьмите металлическую миску или небольшую кастрюльку, влейте молоко и поместите сливочное масло.
Установите посуду на медленный огонь и, помешивая, нагревайте, пока полностью не растопится масло. Всыпьте сахар и размешайте до растворения крупинок. Снимите с огня, и пусть жидкость остынет, она должна быть теплой, а не горячей.
В молочно-сливочную смесь добавьте дрожжи, размешайте и оставьте на 10 минут.
Если дрожжи у вас свежие, то по прошествии указанного времени, будет заметно, как они активировались.
Муку обязательно просейте, чтобы она насытилась кислородом, и выпечка получилась воздушной. Добавьте в нее соль, перемешайте и постепенно небольшими порциями вводите в молочно-дрожжевую заготовку.
Замешивайте тесто, оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам. Скатайте в шарик, поместите в миску, прикройте крышкой или натяните сверху кулинарную пленку. Посуду с тестом отправьте для подъема в теплое место на 1-1,5 часа.
Теперь пришло время подготовить начинку. Хорошенько промойте под проточной водой филе курочки, обсушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте небольшими кубиками.
Лук очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте.
В сковороде нагрейте растительное масло, переложите мясные ломтики и обжаривайте на среднем огне.
Через 2-3 минуты, когда мясо начнет менять цвет с розового на белый, добавьте в сковороду лук. Перемешайте и продолжайте обжаривать все вместе еще 5-6 минут (сильно зажаривать не нужно).
Посолите и поперчите мясо по своему вкусу, можете добавить другие приправы и специи. Отключите огонь.
Ополосните зелень, мелко порубите и добавьте в начинку. Сюда же положите сметану, тщательно все перемешайте и дайте остыть.
Посмотрите на тесто. Оно будет готово к работе, когда в объеме увеличится вдвое.
Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка притрушенную мукой, и обомните. Раскатайте в пласт толщиною не более 1 см (форму будущего пирога выбирайте на свое усмотрение – круглую либо прямоугольную).
На середину пласта переложите начинку.
Края пласта приподнимите и защипните так, чтобы в центре оставалось отверстие. Аккуратно перенесите заготовку пирога на противень, застеленный пергаментной бумагой, прикройте чистым полотенцем и дайте расстояться 15 минут.
В чашку вбейте яйцо, немного взбейте его вилкой и при помощи кулинарной кисти обмажьте им тесто.
Отправьте противень в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на полчаса.
Дрожжевой пирог с курицей готов. К столу его подают как в холодном, так и в горячем виде.
