МЕНЮ
Все рецепты

Заварное тесто на чебуреки с пузырьками

Заварное тесто на чебуреки с пузырьками

Чебуреки – как много вкуса и аромата в этом слове. Сразу представляется поджаристое тонкое тесто и сочная мясная начинка. Но как сделать чебуреки именно такими? Нежными и ароматными. Секрет – заварное тесто на чебуреки с пузырьками. Сделать подобное тесто достаточно просто. Набор продуктов несложный.

Важный компонент – мясная начинка. Классические чебуреки готовятся на смеси свиного и говяжьего фарша. Причем свинину берут жирную, допустимо использовать сало или срез с грудинки. А говяжий фарш с лопаточной или шейной части тушки животного. Так начинка получится максимально вкусной.

Не забудьте лук. С репчатым луком мясо становится мягче. Это особенно важно, когда блюдо готовится в считанные минуты. Луковицу нарубите ножом, не на мясорубке. Смешайте с фаршем и специями. Начинка готова.

ВРЕМЯ: 35 мин.
Легкий
Порции: 4
Ингредиенты
  • Пшеничная мука – 420 г;
  • Подсолнечное масло – 100 мл;
  • Вода – 200 мл;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Соль поваренная – 1 ч. л.;
  • Смесь молотых перцев – на вкус;
  • Мясной фарш – 300 г;
  • Лук – 0,5 шт.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 293 ккал.
Белки: 8 г.
Жиры: 15 г.
Углеводы: 30 г.
Заварное тесто на чебуреки с пузырьками ингредиенты

Приготовление

Смешайте в миске сыпучие компоненты. Муку просейте, сейчас используйте половину. Всыпьте сахар, соль. Подсаливать много не следует, хватит пол чайной ложки.

shag2

Перемешайте, чтобы ингредиенты хорошо соединились.

shag3

Влейте прохладную воду. Тщательно перемешайте. В данном варианте орудует обычная вилка. Но можете взять венчик или использовать миксер.

shag4

75-80 мл подсолнечного масла прогрейте в сотейнике до горяча. Дождитесь, пока пойдет легкий дымок. Влейте масло в жидковатое тесто.

shag5

Активными движениями перемешайте массу до однородного состояния.

shag6

Просейте остальную муку в тесто.

shag7

Руками замесите упругий ком. Делайте это быстрыми уверенными движениями, недолго. Как только ком возьмет в себя всю муку, основа готова. Прикройте ее полотенцем или пленкой. Оставьте на время в покое минут на 20-30.

shag8

Мясной фарш смешайте с мелкорубленым луком. Подсолите, поперчите. В принципе, специи берите любые. Предлагаем обычный черный молотый перец, кориандр или немного грузинской хмели-сунели. Хотите добавить зелень? Берите свежую или сушеную.

shag9

Перемешайте фарш. Следует распределить в нем специи и соль равномерно.

shag10

Вернитесь к тесту. Раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круглые заготовки. Если имеется специальная форма под чебуреки или вареники, берите ее.

shag11

На края заготовок выложите понемногу фарша. Начинку укладывайте тонким слоем.

shag12

Закройте половиной теста. Скрепите шов надавливанием вилки. Некоторые хозяйки в полуфабрикате делают проколы. Этого делать ни в коем случае нельзя. Иначе мясной сок вытечет при жарке, будет «стрелять».

shag13

На сковороду вылейте оставшееся масло. Хорошенько прогрейте. Выложите полуфабрикаты. Готовьте сначала с одной стороны до румяной корочки.

shag14

Переверните, жарьте до получения подобной корочки. В зависимости от интенсивности нагрева плиты, время жарки будет разное. Ориентируйтесь на средний огонь и румяную корочку.

shag15

Горячие чебуреки с пузырьками из заварного теста подайте к столу. Выпечка такая сочная, что ароматный мясной сок будет вытекать при каждом надкусывании теста. Подайте блюдо к чаю, кофе, в качестве закуски или перекуса. Приятного аппетита!

shag17

Пирожки / Тесто
Кухня: Восточная
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх