Чебуреки с творогом и зеленью
В классическом рецепте начинкой для чебуреков чаще всего служит мясной фарш. Но бывает, что в качестве наполнителя используют сыр, грибы, овощи и даже яблоки. Благодаря тонкому слою теста, такие пироги получаются очень вкусными. Их можно подавать и горячими, и охлажденными. Они сохраняют свой внешний вид и вкусовые качества, поэтому их смело можно употреблять на следующий день.
В данном случае приготовим чебуреки с творогом и зеленью. Это блюдо пикантное и сытное. Заварное тесто получается очень удачным: слегка слоистым и хрустящим. Оно не напитывается маслом и отлично сочетается с творожным наполнителем. Для изготовления блюда рекомендуется использовать любую зелень (лободу, шпинат, лук, базилик, кинзу, укроп или петрушку). Творожная масса хорошо сочетается с любыми травами, напитывается их ароматом и становится еще более вкусной и яркой.
- Пшеничная мука – 350 г;
- Сливочное масло – 70 г;
- Соль 0,5 ч.л.;
- Кипяченая вода – 100 мл;
- Яйцо – 1 шт.;
- Зерненый свежий творог – 200 г;
- Ароматные травы – базилик, укроп, кинза, петрушка;
- Молодой лук зеленый – 2-3 шт.;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление
Приготовьте заварное тесто. В отдельную миску просейте половину муки и смешайте ее с солью. Приготовьте эмульсию из кипятка и масла. Соединяем просеянную муку и масляно-водную смесь.
Быстро смешиваем ингредиенты, чтобы вода не успела остыть.
Через 3-5 минут добавляем в миску сырое яйцо, тщательно перемешиваем. Обязательно проверьте температуру теста. Оно должно остыть, иначе яйцо сварится.
Небольшими порциями введите оставшуюся муку. Ее желательно предварительно просеять.
Тщательно соедините массу в плотный ком. Если она получилась слишком жидкой, добавьте 2-3 ст.л. муки.
Зелень тщательно промойте в струе проточной воды, либо замочите в растворе пищевой соды, а потом ополосните. Удалите грубые стебли. Хорошо высушите и мелко нарежьте ее. Смешайте творог и рубленую зелень.
Разделите заготовку на равное количество кусочков, оптимально не больше 10. Каждую часть надо раскатать в тонкий овальный пласт.
Положите начинку на половину сочня. Если добавить ложку сливочного масла – чебуреки будут сочными изнутри.
Тщательно защипните края изделия. Можно воспользоваться вилкой или специальным приспособлением.
В глубоком сотейнике разогрейте рафинированное масло. Его должно быть достаточно, не меньше 50 мл. Быстро обжаривайте чебуреки с двух сторон.
Чебуреки по оригинальному рецепту готовы!
Это восхитительное блюдо готовится очень быстро. Оно выручит вас в жаркие дни, когда совсем не хочется мяса, но надо сытно накормить семью.
