МЕНЮ
Все рецепты

Новогоднее безе «Елочки»

Новогоднее безе «Елочки»

На новый год главной героиней поварских и кондитерских изысков стала ёлка, приготовим ее символ - новогоднюю ёлочку из безе. В приятной, предновогодней суматохе хозяйкам часто не хватает времени. Рецепты вкусных тортов, как правило, сложные и отнимают немало времени. Попробуем отойти от классического «сладкого стола» с тортом и заменить его лёгким, воздушным, оригинальным десертом, тем более приготовленным по новогодней тематике – безе «Ёлочка».

В классическом варианте безе, его ещё называют меренгой - это медленное выпекание взбитых с сахаром или с сахарной пудрой яичных белков. Приложив немного старания и фантазии, такой десерт можно оформить как угодно, что мы и будем делать, используя пищевой краситель и кондитерскую посыпку. Получится прекрасный, воздушный, а главное вкусный и легкий десерт.

ВРЕМЯ: 2 час 10 мин.
Средний
Порции: 4
Ингредиенты
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 1 стак.;
  • кулинарная посыпка – 1 ч.л.;
  • зеленый пищевой краситель – 2 г.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 275 ккал.
Белки: 6,4 г.
Жиры: 5,5 г.
Углеводы: 50 г.
Новогоднее безе «Елочки» ингредиенты

Приготовление

Приготовим миксер и чистую глубокую посуду (у меня чаша от комплекта миксера).
Отделяем белки от желтков. Желтки здесь не понадобятся. Белки заранее охлаждённые выливаем в чистую чашу. Некоторые хозяйки рекомендуют добавить щепотку соли, чтобы лучше вбить белки, но это на ваше усмотрение.
Novogodnee beze «Elochki»_2
Миксером, сначала на маленьких оборотах, потом постепенно увеличивая, взбиваем белки до плотной пены (бытует кулинарное выражение «до твёрдых пиков»).
Novogodnee beze «Elochki»_3
Не снижая обороты миксера, постепенно, порциями, подсыпаем сахар, пока он полностью не растворится и наши взбитые белки не превратятся в плотную, слегка вязкую массу похожую на зефир.

Белки должны хорошо держать форму и не падать с ложки.
Novogodnee beze «Elochki»_4
Точно также, не выключая миксер, высыпаем пищевой краситель, если он у вас сухой. Можно взять и гелиевый. Через несколько секунд будущее безе готово.
Novogodnee beze «Elochki»_5


Кулинарный мешок с фигурной насадкой наполняем взбитыми с сахаром белками. Размер насадки зависит только от вашего желания. Противень застилаем бумагой для выпечки и из кулинарного мешка отсаживаем ёлочки, не спеша, круговыми движениями, снизу вверх и вверху сужаем.
Novogodnee beze «Elochki»_6
Кулинарной посыпкой, имитируем новогодние, ёлочные украшения и ставим противень в духовку, которую предварительно разогрели до 100 градусов. Дверцу духовки необходимо приоткрыть, поскольку безе в духовке должно не столько печься, сколько сушиться.
Novogodnee beze «Elochki»_7
Около 1,5- 2 часов мы будем высушивать безе.
Novogodnee beze «Elochki»_8
Готовое безе подаём к новогоднему сладкому столу. Такой десерт вполне сможет заменить торт украшенный кремом, тем, кто не сильно увлекается калориями, а особенно он понравится вашим детям. Да и гости будут приятно удивлены.
Novogodnee beze «Elochki»_10

Оцените статью
Добавить комментарий
вверх