МЕНЮ
Все рецепты

Сдобные булочки с орехами и изюмом

Сдобные булочки с орехами и изюмом

Пожалуй, одним из самых замечательных примеров сочетания продуктов является союз орехов и изюма. Они отлично дополняют вкус друг друга и являются очень питательными и полезными. Давайте приготовим сдобные булочки с грецкими орехами и изюмом.

ВРЕМЯ: 2 часа 30 мин.
Средний
Порции: 8
Ингредиенты для теста:
  • Мука пшеничная – 640 г;
  • Сахар – 130 г;
  • Сливочный маргарин 45 грамм;
  • Яйцо куриное - 0,2 шт.;
  • Дрожжи сухие – 10 г;
  • Соль – 7 г.;
  • Вода 250 грамм.
  • Начинка:
  • Изюм – 150 г;
  • Грецкие орехи 150 грамм;
  • Сахар – 150 г.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 328 ккал.
Белки: 6 г.
Жиры: 9,4 г.
Углеводы: 56 г.

Приготовление

Насыпаем в емкость муку. Растапливаем в ковшике или маленькой кастрюле маргарин и добавляем туда воду и сахар, размешиваем до полного растворения сахара. Пока растворяется, разбиваем в кружку или стакан яйцо и взбиваем его до однородной массы. Половину выливаем в муку.
мука
Потом, убедившись в том, что получившаяся смесь маргарина, воды и сахара теплая (не горячая, а именно теплая), добавляем туда дрожжи и тщательно их растворяем.
масло
Выливаем полученное в муку, добавляем неполную чайную ложку соли (полная чайная ложка соответствуем 11 граммам).
месим тесто
Затем тщательно вымешиваем тесто. Если необходимо, можно добавить немного муки. Тесто должно получиться крепким и не липнуть к рукам.
замесили тесто


После ставим тесто в теплое место без сквозняков и накрываем полотенцем. Оно должно подняться в течение часа. Его нужно ещё раз хорошо вымесить и опять поставить на один час в теплое место. В идеале оно должно значительно увеличиться в размерах.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Необходимо засыпать изюм в миску и залить его кипятком на пару минут. Он размягчится и немного увеличится в размере. По прошествии этого времени нужно слить воду и высыпать изюм на расстеленное полотенце, чтобы он просох.
изюм
Орехи нужно помолоть, но не очень мелко. Можно даже порезать их на доске ножом. Потом смешиваем их с просохшим изюмом и сахаром. Также разбиваем в оставшуюся половину яйца ещё одно яйцо и снова взбиваем до однородной массы.
орехи
От поднявшегося теста берем третью часть и раскатываем в лист толщиной приблизительно в два с половиной миллиметра.
тесто подошло
Смазываем яйцом по краю половину коржа и насыпаем треть начинки на корж, аккуратно распределяя её по всей поверхности.
тесто раскатали
Затем сворачиваем корж в рулет от несмазанного края к смазанному, чтобы смазанные края прилипли, и начинка меньше просыпалась.
тесто с начинкой


Получившийся рулет режем на кусочки длинною приблизительно в 5-6 сантиметров и делаем на них надрез или два на треть глубины, чтобы они лучше пропекались и имели более эстетичный внешний вид.
режем на рулетики
Затем складываем булочки на тщательно смазанный подсолнечным маслом противень и обмазываем их сверху яйцом, уделяя особое внимание местам среза, чтобы яйцо зафиксировало начинку, и она не просыпалась на противень.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
булочки выпекаем
Оставшееся тесто и начинку готовим аналогично.
Готовность определяется по приятному коричневому цвету. Во время запекания булочки должны немного увеличиться в объеме.
Получаются они очень сытными и вкусными. Вкуснее всего они когда горячие.
В качестве начинки можно также использовать мак, цукаты и всё, что только подсказывает вам ваш опыт и фантазия.

Выпечка / Булочки
Кухня: Европейская
Оцените статью
Добавить комментарий
вверх