Сдобные дрожжевые булочки с изюмом

Любите сладкую домашнюю выпечку, тогда сдобные булочки из дрожжевого теста с изюмом придутся по вкусу всем вашим родным. Их несложно приготовить в домашних условиях, если внимательно прочитать и посмотреть данный мастер-класс, в котором указаны все тонкости и секреты дрожжевой выпечки. Главное, в работе с дрожжевым тестом – это хорошее настроение, свободное время и все ваши домочадцы не останутся без пышной булочки на десерт. Домашняя выпечка – это сытный перекус вам на работе, ребенку в школе. Их можно взять с собой в дорогу или на пикник.

Приготовление

Если вы хотите получить супер мягкую и воздушную выпечку, лучше всего использовать мокрые прессованные дрожжи. Для этого раскрошите их в емкость для замеса теста. Насыпьте немного сахарного песка.

Разогрейте молоко любым удобным для вас способом. Проследите, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавьте к сахарно-дрожжевой массе. Разотрите хорошенько ложкой, чтобы получилась однородная масса.

Подсыпьте 3-5 полных столовых ложек муки – ее предварительно просейте. Перемешайте до однородной консистенции. Закройте приготовленную опару и отправьте в теплое место - примерно на четверть часа.

Возьмите небольшую глубокую миску разбейте в неё яйцо. Подсыпьте сахара и соли. Взбейте венчиком до нежной структуры.

Растопите на водяной бане сливочное масло, не кипятите его. Слегка остудите, добавьте к взбитому яйцу. Еще раз перемешайте.

Подготовьте изюм. Лучше использовать сухофрукты без косточек. Сначала поместите их в дуршлаг и хорошенько промойте в проточной воде. Залейте закипевшей водой и оставьте на 10 минут. За это время изюм станет более мягкий. Откиньте на сито и встряхните от лишней влаги. Хорошо обмакните бумажными салфетками.

К опаре добавьте яично-сахарную смесь. Хорошо вымешайте до получения однородной консистенции.

Добавьте подсушенный изюм. Перемешайте для равномерного распределения сухофруктов.

Небольшими частями подсыпьте муку.

Замесите мягкое тесто. Оно не должно быть липким. Укройте и дайте хорошо расстояться в теплом месте - примерно 60 минут.

Поднявшееся тесто выложите на рабочую поверхность, припыленную мукой. Подмесите и разделите на 8-10 клубочков. Из каждого скатайте шарик.

Застелите форму пергаментом и выложите заготовки на большом расстоянии друг от друга. Дайте им немного подойти - примерно 20 минут.

Смажьте взболтанным желтком. Отправьте в хорошо разогретую духовку. Запекайте около 40-50 минут при 180-220С. По времени ориентируйтесь на свою печку.

Дрожжевые сдобные булочки с изюмом готовы.

Сейчас, при желании, можете смазать выпечку сладким сиропом, сваренным из ложки сахара и 50 мл воды. Так булочки будут аппетитно сверкать глянцем. Приятного чаепития!

Советы по приготовлению

• Смазывать сырые заготовки из теста можно не только взболтанным яйцом, но и сливками, молоком или растопленным сливочным маслом.
• В качестве начинки для таких булочек используются кусочки фруктов, ягоды или молотые орехи, мелкие цукаты и даже слегка поджаренный кунжут.
• Дрожжевое тесто из рецепта готовьте не только для булочек. По вашему желанию оно легко трансформируется в пышные сахарные плюшки, рулет с маком, косички или колечки.

Смотрите также, как приготовить котлеты в тесте.