Фаршированные яйца шпротами
Яйца, фаршированные шпротами – очень быстрая и вкусная закуска, которая станет настоящим украшением праздничного стола! Как правило, она улетает со стола одной из первых! Правда закуска получается такой сытной и калорийной, что вполне может заменить главное блюдо, поэтому ее все-таки лучше готовить в небольшом количестве.
Особых тонкостей в приготовлении фаршированных яиц нет. Пожалуй, единственная сложность – это очистка яиц таким образом, чтобы они остались целыми. Но и тут есть несколько нюансов. Лучшим вариантом будет покупка не совсем свежих яиц, хорошо, если им будет хотя бы неделя или даже две. Такие яйца очищаются значительно проще, чем свежие. Что же касается остальных хитростей, то ими мы поделимся в самом рецепте.
Помимо шпрот, в начинку можно добавить пассированные лук с морковью, зеленый лук, сыр и даже икру.
- Яйцо куриное – 4 шт.;
- Шпроты в масле – 0,5 банки;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Майонез – 2 ст.л.;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Яйца сперва моем, затем осторожно опускаем в кипящую воду, в этом случае белок не успеет прилипнуть к скорлупе и очистить яйца будет проще. Отвариваем яйца на среднем огне около 8-10 минут с момента закипания. Отваренные яйца слегка подбиваем, чтобы на них появилась трещина и опускаем в холодную воду. Оставляем яйца в холодной воде на 2 минуты для остывания. Затем вытираем насухо и аккуратно снимаем скорлупу, чтобы не повредить белок. Чистить яйца лучше начинать тупого конца, там, как правило, находится воздушный карман, и повредить белок будет сложнее. После того как яйца почистили, споласкиваем их еще раз под проточной водой, чтобы смыть все мельчайшие скорлупки.
Острым ножом разрезаем яйца вдоль на две равные половинки. Аккуратно подцепляем желток и вынимаем его из белка.
Натираем желток на мелкой терке. Половинку одного желтка можно оставить для украшения.
Шпроты вынимаем из банки, стараясь захватить как можно меньше масла. Затем используя вилку, разминаем их до однородной массы. Если хвостовые плавники жестковаты, то их лучше предварительно удалить.
Измельченный желток смешиваем с кашицей из шпрот. Добавляем к ним пропущенный через пресс или натертый через мелкую терку один небольшой зубчик чеснока.
Заправляем начинку майонезом, и все хорошенько перемешиваем. Масса должна получится средней консистенции, и не жидкой, и не слишком густой. Теперь пробуем смесь и при необходимости добавляем соль и черный молотый перец. Без пробы не солим, шпроты и майонез уже соленые, и этого может быть вполне достаточно.
Теперь фаршируем яйца. Сперва заполняем выемку, уплотняем, а затем выкладываем начинку так, чтобы получился холмик.
Перед подачей посыпаем фаршированные яйца натертым желтком или поливаем тонкой струйкой майонеза.
Яйца, фаршированные шпротами можно украсить свежей зеленью или маслинами. Закуску лучше всего приготовить перед самой подачей или после приготовления накрыть пищевой пленкой, чтобы защитить от заветривания. Приятного аппетита!
Шпроты в фаршированных яйцах
Приготовление:
- Отварите, очистите яйца и разрежьте их пополам. Вытащите желтки.
- Натрите 20 г твердого сыра, мелко нарубите зубчик чеснока.
- Смешайте вилкой желтки с ложкой майонеза, чесноком и сыром.
- Нафаршируйте половинки белков массой из сыра с желтками.
- Достаньте шпроты из банки и промокните их на бумажном полотенце, чтоб ушла лишняя жидкость.
Вставьте шпроты хвостиками вверх, украсьте небольшим количеством укропа или петрушки.
Фаршированные яйца с шпротами и красной икрой
Приготовление:
Отварные и очищенные яйца аккуратно разрежьте напополам.
В желток добавьте немного майонеза, щепотку соли и перца. Также можно добавить нарезанную зелень укропа.
Нафаршируйте яйца начинкой и положите сверху одну шпротинку.
Украшаем яйца небольшим количеством икры и зеленью. Получается эффектная закуска.
