Классический рецепт мусаки в мультиварке

Традиционное греческое блюдо – мусака, в основе которого баклажаны и фарш, выложенные слоями. Особенную нежную текстуру этому блюду придает молочный соус «Бешамель». Готовить мусаку в мультиварке одно удовольствие, так как можно быть на сто процентов уверенным, что блюдо не подгорит и пропечется одинаково хорошо. В качестве мультиварки мы используем мультиварку Yummy YMC-502BX.

Приготовление

Промываем баклажаны и удаляем плодоножки, нарезаем пластинами толщиной 5 мм поперечно или по диагонали овоща. Солим и оставляем на 20 минут пока они пустят сок.

После сливаем горький сок и промываем ломтики баклажан водой.
Слегка обжариваем на разогретом оливковом масле баклажаны.

Выкладываем баклажаны на салфетки, чтобы ушло лишние масло.

Помидоры ошпариваем горячей водой и, сняв предварительно кожуру, нарезаем мелкими кусочками.

Лук чистим и шинкуем мелко. Обжариваем на сковороде и перекладываем на отдельное блюдо.

На масле обжариваем фарш практически до готовности.
Затем, добавляем подготовленные помидоры, солим, перчим и выпариваем до полного исчезновения жидкости.

Вот таким должен получиться обжаренный фарш.

Готовим соус «Бешамель» для мусаки:

Растапливаем сливочное масло на сковороде. Всыпаем постепенно просеянную муку и жарим ее, помешивая на несильном огне одну минуту, быстро и тщательно перемешивая, чтоб не было комочков. Выключаем огонь и даем смеси немного остыть.

Вливаем тонкой струйкой горячее молоко в сотейник к масло–мучной смеси. После закипания продолжаем приваривать соус, на несильном огне, постоянно помешивая венчиком.

По желанию добавляем предварительно натертый сыр. Классический бешамель готовят без сыра, но есть рецептура и с ним.

Готовим до того как сыр расплавиться.

Убираем соус с огня, солим и приправляем мускатным орехом.

Яйца взбиваем в негустую пену.

Вливаем постепенно яйца в слегка остывший соус.

Внимание: В слишком горячий соус яйца не стоит добавлять, они могут свернутся.
Начинаем выкладывать в мультиварочную чашу мусаку по-гречески:

Дно чаши мультиварки немного смазываем растительным маслом и выкладываем пластинки баклажан, немножечко внахлест. Можно застелить дно чаши пергаментом.

Сверху выкладываем прослойку из фарша и разравниваем его лопаткой.

Покрываем слой из фарша небольшим количеством соуса бешамель, а потом второй половиной баклажанных ломтиков.

Соус выливаем сверху и добавляем сыр, натертый на мелкой терке.

Запекаем мусаку в режиме мультиварки – «Выпечка» 50 минут.

По истечению этого времени открываем крышку и даем запеканке остыть на протяжении 20 минут.

Перекладываем мусаку на блюдо и разрезаем на порционные кусочки.

Мусаку можно и кушать горячей, только она при этом не будет держать формы. Можно просто с помощью лопатки выкладывать блюдо на тарелку.