МЕНЮ
Все рецепты

Рагу из баклажанов с помидорами и морковью

Каждый год с нетерпением ждем август всей семьей. В этот период созревают наши любимые овощи и мы отъедаемся ими на весь год. Овощное рагу присутствует в нашем рационе часто и в разных его вариациях. Для сытности часто добавляем картошечку. Все используемые овощи растут у нас на даче. В этом рецепте расскажу как приготовить рагу из баклажанов, помидоров, моркови. Для приготовления любимого овощного рагу нашей семьи продукты обычно беру «на глаз». Но по опыту уже знаю, чего можно добавить больше, а чего - меньше.

готовим рагу из баклажанов с луком, морковью и помидорами
Ингредиенты
  • 3 морковки
  • 3 средних баклажана
  • 4 средних луковицы
  • Примерно 1 кг помидоров
  • Головка чесночка
  • Примерно 1 кг сладкого перца
  • По вкусу можно добавить черный перец и горький перец
  • Соль 1 ч.л.;
  • Растительное масло – 30 мл.
Информация о рецепте
Порций: 5 | Сложность Легкий
Общее время 60 мин.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.
Кухня Европейская | Автор
Дата размещения
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность 35 ккал
Белки 1,2 г | Жиры 1 г | Углеводы 5,2 г
Рейтинг рецепта 5 из 5 (голосов: 8)
Рагу из баклажанов с помидорами и морковью ингредиенты

Приготовление

Тщательно моем овощи. Самый тяжелый этап приготовления рагу – это, пожалуй, чистка и подготовка к нарезке овощей. Лук, морковку, чеснок очищаем обычным способом. Перец тоже, как обычно, разрезаем пополам и удаляем сердцевину и семечки. Баклажаны и помидоры подготовить проще всего – просто удаляем зеленую часть баклажана и плодоножки у помидоров. Ни помидоры, ни баклажаны от кожицы не очищаем.
готовим овощи

Теперь займемся нарезкой овощей. Лук режем на довольно крупные кусочки.
нарезка лука

Морковь тоже не мельчим.
нарезка морковки

Перец соломкой.
нарезка перца

Баклажаны режем довольно крупно.

Помидоры режем мельче – они все равно в процессе готовки перейдут в состояние пюре, так будет быстрее.

Чеснок я пропускаю через еще советского производства чесночницу – там чесночок практически без отходов и мелко давится.
чеснок

Вот наши заготовки.
заготовки

Теперь приступаем к главному и очень ответственному этапу – непосредственно готовке рагу. Кастрюлю берем большую, хотя овощи утушаться, но по опыту так легче перемешивать. На дно кастрюли наливаем немного растительного масла. В горячее масло высыпаем нарезанный лук и пассеруем его до полупрозрачного состояния.
жарим овощи

Затем очередь морковки.
жарим морковь

Помешиваем довольно часто и ждем, когда морковь слегка изменит свой цвет.
тушим морковь

Закладываем помидоры и накрываем крышкой. Помешивать не забываем.

тушим рагу

Когда помидоры перейдут в состояние густого соуса, закладываем баклажаны. Перемешиваем.

Если вы любите более густое рагу, то крышкой накрывать не надо.
баклажаны тушим

Любителям же более жидкого варианта можно накрыть крышкой. Через 5-10 минут после баклажанов наступает очередь перца.

Тушим все еще минут 10-15.
рагу готовим

Солим в конце, чтобы овощи не вбирали в себя много соли. Самым последним добавляем чеснок и горький мелко нарезанный перец по вкусу.
солим

Выключаем рагу. Накрываем крышкой и через 5 минут можно трескать.
рагу готовим

Подавать рагу можно как гарнир к мясным блюдам и как самостоятельное блюдо. Отлично есть его холодным в жару со свежим с хрустящей корочкой ржаным хлебом.

Оцените статью
Добавить комментарий
-- вверх