Тушеные баклажаны в мультиварке
Баклажан – дальний родственник картофеля и стручкового перца. Сытный овощ в европейскую и российскую кухни пришел из Восточной Индии, где из него готовят национальное блюдо бенган ка бхарта (икру с острым соусом). В отечественной кулинарии большей популярностью пользуются тушеные баклажаны с овощами в мультиварке.
Приготовить тёмно-фиолетовый овощ таким способом гораздо проще, чем на плите. Важен и выбор основного ингредиента. Для тушения подходит только молодой овощ, который легко опознать по зелёной плодоножке, тонкой сине-фиолетовой кожице и мясистой начинке без семечек (или с мелкими семечками).
- Баклажаны – 5 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Перец сладкий – 3 шт.;
- Томатная паста –2 ст.л.;
- Аджика – 2 ч.л.;
- Масло растительное – 3-4 ст.л.;
- Соль – 1 ½ ст.л.;
- Перец черный молотый – ¼ ч.л.
Приготовление
Готовим зажарку из моркови и лука. Для этого овощи очищаем, промываем под холодной проточной водой, нарезаем соломкой или шинкуем на крупной тёрке. Параллельно разогреваем в мультиварке растительное масло (подойдут кукурузное, оливковое рафинированное или подсолнечное), включив режим «жарка». На разогретом масле обжариваем измельчённые овощи. Перемешиваем их, не давая пригореть ко дну чаши.
Баклажаны нарезаем кружочками и делим их на 4 части. Чтобы сохранить вкус и полезные свойства овоща при тушении, делаем нарезку толщиной не менее 1 см и не более 2 см, иначе он останется сырым внутри.
Кусочки добавляем к зажарке. Массу перемешиваем и обжариваем 4-5 минут до появления слабого золотистого налёта.
Сладкий перец ножом делим на две части, очищаем от семян и промываем. Нарезаем ломтиками и добавляем в чашу мультиварки. Перемешиваем. Обжариваем 3-4 минуты. Для красоты блюда можно использовать перец разных цветов, но нужно учитывать, что его вкусовые качества зависят от цвета: зелёный добавит кислинку и горечь, красный – сладость.
Массу солим, перчим, добавляем аджику и томатную пасту. Для большей сочности подливаем в чашу немного кипятка (не более 60-100 мл). Всё перемешиваем и 30 минут тушим под закрытой крышкой, включив программу «тушение». Чтобы овощи не пригорели, их нужно перемешивать каждые 10-15 минут.
Баклажаны с овощами готовы, отключаем мультиварку. Подавать тушеное блюдо можно с гарниром из отварного картофеля, обжаренной стручковой фасолью, мясом, котлетами или как самостоятельное кушанье.
Простота подачи избавит от лишних хлопот в кухне: тушеные синенькие одинаково вкусны в холодном и горячем варианте.
Мы потушили баклажаны в томатном соусе, благодаря аджике и перцу блюдо получилось с пикантным оттенком.
Вкусными получатся также синенькие тушеные в сметане, они получаются как грибочки. Если вы готовите летом и хотите добавить другие овощи, то добавляйте такие какие хотите. Также это блюдо будет более сытным, если его приготовить с мясом, используйте не жирную свинину, куриные голени или филе, тонко-нарезанную говяжью вырезку.
