МЕНЮ
Все рецепты

Закусочные профитроли

Закусочные профитроли

Приготовьте великолепную закуску для праздничного стола в виде профитролей с начинкой из сыра и крабового мяса или крабовых палочек. Обычно многие привыкли, что профитроли подаются на сладкий стол с начинкой из сливок или сгущёнки, в это раз внутри будет солёная начинка. Заранее приготовьте профитроли, а уже непосредственно перед подачей на стол, наполняйте начинкой.

ВРЕМЯ: 1 ч. 30 мин.
Средний
Порции: 4
Ингредиенты
  • Для профитролей:
  • мука 120 г;
  • куриные яйца 3 шт.;
  • вода 220 мл;
  • соль щепотка;
  • сахар щепотка.
  • сливочное масло 80 г;
  • Для начинки:
  • плавленый сыр 1 упаковка;
  • сливочный сыр 1 упаковка;
  • майонез по желанию;
  • крабовое мясо 1 баночка (180 г);
  • варёные яйца по желанию;
  • рыбный и соевый соус по вкусу;
  • укроп по вкусу.
Закусочные профитроли ингредиенты

Приготовление

Подготовьте заварное тесто для профитролей. Нарежьте сливочное масло.
Zakusochnye profitroli_2
Поставьте на плиту сотейник с толстым дном, налейте воды. Добавьте в воду щепотку соли и сахара. Дальше в воду отправьте сливочное масло и дождитесь, чтобы жидкость начала закипать. Теперь добавьте сразу всю муку в сотейник.
Zakusochnye profitroli_3
Воспользуйтесь деревянной лопаткой, вымешивайте и заваривайте тесто на маленьком огне. Уже через несколько минут у вас на стенках и дне сотейника с тестом образуется мучной налёт, значит заварное тесто готовое.
Zakusochnye profitroli_4
Чтобы заварное тесто быстро остывало, переложите его в чистую и сухую миску.
Zakusochnye profitroli_5
В чуть тёплое тесто необходимо по одному добавлять куриное яйцо и вымешивать лопаткой или ложкой.
Zakusochnye profitroli_6


Заварное тесто сначала трудно будет вымешивать, но уже на третьем яйце тесто получается однородным и пластичным. Вместо лопатки для вымешивания теста можно использовать миксер или кухонную машину с насадкой для теста. Хорошее заварное тесто будет постепенно стягиваться с ложки, если поднять её над миской.
Zakusochnye profitroli_7
Чтобы выпекать профитроли на противне разложите тесто с помощью ложки или выдавите тесто через кулинарный мешок через небольшое расстояние. Выпекаем на пергаменте.

При температуре 200 градусов выпекайте профитроли 15 минут, а потом ещё 10-15 минут при температуре 160 градусов.
Zakusochnye profitroli_8
Пока выпекаются и остывают профитроли можно приготовить несладкую начинку. Сегодня начинка будет из сливочного и плавленого сыра, отправьте их в глубокую тарелку.
Zakusochnye profitroli_9
Из банки с крабовым мясом слейте жидкость и добавьте в тарелку.
Zakusochnye profitroli_10
Перемешивайте начинку и по вкусу добавляйте рыбный и соевый соус.
Zakusochnye profitroli_11
Начинка для профитролей готова, но вы можете её дополнить тёртыми яйцам, укропом или мелко рубленными маринованными огурцами по желанию.
Zakusochnye profitroli_12
Профитроли остыли, теперь можно разрезать их пополам и заполнять начинкой.
Zakusochnye profitroli_13
Подавайте закусочные профитроли в красивых стеклянных пиалах или в салатницах в качестве порционных закусок.
Zakusochnye profitroli_15

Zakusochnye profitroli_16

Ранее мы готовили профитроли с несладкой начинкой из сыра и малосольной семги.

Оцените рецепт

Добавить комментарий

вверх