Низкокалорийный борщ без зажарки
Низкокалорийный борщ без зажарки именно тот рецепт, который снимает пищевые ограничения, получается вкусным, нежирным и вкусным. Сделать его красным и насыщенным легко, подробнее расскажем и покажем.
Главное и самое принципиальное отличие в том, что исключается обжарка на масле. Ингредиенты не подвергаются предварительной, тепловой обработке. В силу этого в свекле, луке и моркови в результате такого способа приготовления, остаётся больше полезных веществ. Отсутствует вкус обжаренного растительного масла.
Если по каким-то причинам исключается и мясная составляющая, тоже не беда. Бульон, на котором варится борщ, может быть не мясным, а овощным, грибным или рыбным. Такой рецепт также подходит людям, которые привыкли строго придерживаться церковных постов и вегетарианцев.
- капуста – 300 г;
- свёкла – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 1 зуб.;
- куриный бульон – 2 л;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Первое, что мы сделаем – поставим варить картофель. Он должен быть вымыт и очищен. Нарезаем на своё усмотрение. Но учитываем то, каким мы хотим видеть его в готовом блюде. Если целым – крупнее, если слегка разваренным – мельче. В кастрюлю вливаем бульон и добавляем нарезанный картофель. Ставим на огонь и начинаем варить на среднем огне.
Мелко нарезанную или нашинкованную капусту добавляем в кастрюлю. Но сначала её нужно вымыть и убрать верхние листья, которые нередко бывают повреждёнными.
Перед тем как готовить борщ, мы предварительно запекаем в духовке свеклу и морковь. Запечённые овощи охлаждаем, очистим и нарежем соломкой. Свеклу (уже нарезанную) взбрызнем лимонным соком. Это сохранит её естественный, насыщенный цвет. Нарезанную свеклу и морковь добавим в кастрюлю.
Вместо томатной пасты, различных томатных соусов добавляем свежий помидор. Конечно, предварительно перекрутив в мясорубке. Кто занимается консервированием, может использовать морс из свежих помидоров или томаты в собственном соку. В зимнее время можно также использовать замороженный помидор, я часто его замораживаю и использую в горячих блюдах.
Ну и конечно лук - кладезь витаминов. Очистим его, ополоснём и мелко нарежем, чтобы в готовом блюде он не ощущался. Ведь не все любят вкус сырого лука. А для полноты вкуса и заключительного аккорда – мелко нарезанный или выдавленный через пресс чеснок, но это дело вкуса.
Все добавления происходят в процессе варки, не снимая кастрюлю с огня. В это время можно откорректировать борщ на соль и по возможности добавить различные специи. Когда все ингредиенты добавлены, борщ варим до полной готовности.
Подаем в обед, разливаем по тарелкам, посыпаем мелко нарезанным укропом или другой зеленью.
Советы по приготовлению:
- Если вам по душе более насыщенный цвет борща, можно добавить в него отвар свеклы. Ее нужно очистить, нарезать и варить, примерно минут 30, а потом, отвар добавить в бульон.
- Если вы решили готовить это первое блюдо на овощном бульоне, сварите его заранее, добавив в него трав, сельдерей и ароматных кореньев.
