Салат из сердца с корейской морковкой

Говяжье сердце по вкусу ничуть не уступает такому деликатесу как отварной язык. Правильно приготовленный субпродукт очень нежный и мягкий, его не стыдно подать в качестве нарезки, закуски на праздничный стол. Однако, из-за сложной формы нарезать все сердце красиво не получается, поэтому лучше использовать его при приготовлении салатов. К тому же, закуски с этим субпродуктом получаются просто изумительными!

Мы сегодня поделимся, пожалуй, самым простым вариантом приготовления салата с говяжьим сердцем с корейской морковью, луком. Морковь по-корейски проще приобрести готовой, но если у вас есть время и желание, то лучше приготовьте ее самостоятельно вместе с нами по рецепту.

Хотя и в таком простом составе салат получается очень вкусным, тем не менее при желании в него также можно добавить маринованные грибы, соленые огурцы, консервированную фасоль или натертый на крупной терке твердый или плавленый сыр. Вместо говяжьего сердца можно использовать свиное, в этом случае готовим так же как указано в рецепте. Вкусным будет и салат с куриными сердечками, в этом случае время приготовления будет значительно меньше, отварите сердечки 7 минут, а потом обжарьте на сковороде, крупные сердечки нарезаем пополам, мелкие оставляем целыми.

Приготовление

Говяжье сердце промываем, разрезаем на несколько частей и отмачиваем в холодной воде около часа. Затем воду сливаем, наливаем новую и отвариваем на медленном огне в течении 1,5 часов. После закипания и обильной пены первую воду лучше слить и варить на второй воде. Затем через 40-50 минут процедуру нужно повторить. В последние 10-15 минут бульон немного подсаливаем. Когда сердце будет готово, оставляем его в бульоне остывать.

Пока говяжье сердце варится, приготовим морковку по-корейски. Одну крупную морковь очищаем, режем длинной тонкой соломкой.

Посыпаем морковь солью, сахаром и острой приправой для моркови по-корейски. Затем хорошенько перемешиваем, оставляем на 10 минут, чтобы морковь пустила сок.

В это время очищаем и режем одну крупную луковицу, пару зубчиков чеснока. Лук лучше нарезать полукольцами, а чеснок порубить кубиками.

Обжариваем лучок на хорошо прогретой сковороде с растительным маслом до прозрачности. Не нужно доводить лук до румяного цвета, он должен остаться хрустящим. Затем добавляем к луку рубленый чеснок, жарим еще около 20-30 секунд, не больше.

Снимаем сковороду с луком и чесноком с плиты, поливаем содержимым морковь (в том числе и раскалённым маслом).

Добавляем в морковь столовый уксус, перемешиваем. Готовую морковь по-корейски убираем в холодильник до тех пор, пока не сварится и не остынет говяжье сердце.

Остывшее говяжье сердце вынимаем из бульона, нарезаем тонкой соломкой.

Добавляем сердце к корейской моркови.

Заправляем салат майонезом, убираем в холодильник еще минут на 20-30 и только затем подаем на стол.

Салат можно не солить - в корейской моркови достаточно соли. Перед подачей закуску можно украсить свежей зеленью, маслинами или капельками майонеза. Приятного аппетита!